Що робити, щоб зменшити шкоду нітрозамінів?
Небезпека нітрозамінів посилюють такі речовини, як афлатоксини і інші мікотоксини. Мікотоксини – це токсичні продукти обміну деяких сортів грибів. Їх вплив особливо сильно позначається на організмі, в якому є нестача вітамінів С і Е, які є блокувальниками цих сполук. Іншими словами, нітрозаміни – це отрута, нейтралізаторами якого є антиоксиданти, тобто вітаміни С і Е.
Якщо відмовитися від копчених продуктів вам повністю не під силу, то разом з ними вживайте більше фруктів і овочів, наприклад салатів з капустою, зеленим цибулею, помідорами, зеленим і червоним болгарським перцем, буряком, хріном і зеленню. Урізноманітніть свій раціон апельсинами, лимонами і іншими цитрусовими, суницею,чорною смородиною та іншими продуктами рослинного походження, збагаченими антиоксидантами. Варто доповнити свій раціон продуктами, що містять ретинол (вітамін А) і токоферол (вітамін Е).
