Підготовка коптильні
Перед кожним використанням коптильню з бікса потрібно ретельно готувати. В першу чергу на її дно необхідно укласти попередньо накопичений матеріал. Потім потрібно встановити сітку з ніжками, а на неї поставити посуду для скупчування жиру.
На верхню сітку в один шар укладають продукти. Їх слід розмістити таким чином, щоб між продуктами і стінкою залишалися проміжки. Після того як все буде підготовлено, домашню коптильню для гарячого копчення щільно закривають і встановлюють на вогнище. В умовах міської квартири її можна ставити на електричну або газову плиту.
Як тільки коптильня з медичного бікса буде на вогні, потрібно ретельно стежити за появою диму в отворах збоку пристосування. Як тільки він з’явиться, починають вести облік часу. Щоб приготувати рибу, знадобиться 30 хвилин. Курку або сало готують протягом години. А для свинини буде потрібно не менше двох годин.
