У медичних установах перев’язний матеріал і білизну зберігають і обробляють у спеціальній металевій коробці, яка називається медичним биксом. Але це пристосування може також використовуватися і в домашніх умовах. З старого бікса можна без особливих зусиль зробити відмінну коптильню. Як саме? Розглянемо в нашій сьогоднішній статті.
Чому підходить саме ця ємність?
З медичного стерилізаційного контейнера без особливих труднощів можна зробити відмінну коптильню. Бікс використовується для таких цілей завдяки тому, що має циліндричну форму та інші необхідні конструктивні особливості.
Стерилізатор ідеально підходить завдяки своїм габаритам, яких цілком достатньо для того, щоб помістити всередину стелажі, ємність для стікання жиру і продукцію для копчення.
Підходить він також за наявності зручною кришки. Виготовляється медичний бікс з жаростійкого матеріалу, що важливо. Він здатний витримувати при використанні високі температури. Саме тому під час спалювання гілок, листя та тирси не виникає жодних проблем.
Стінки мають гратчасті отвори, пар може вільно виходити. У медичному биксе створені всі необхідні умови для тління. Цей процес буде утворювати дим, необхідний для копчення.
Для чого вона потрібна?
У такий коптильні можна готувати:
- М’ясні страви – дичина, свинину, баранину, кролика.
- Рибні та морепродукти різних сортів.
- Інші м’ясні продукти, у тому числі ребра і окосту.
Необхідні матеріали
Коптильня з бікса виготовляється з наступних компонентів:
Всі перераховані пристосування необхідно попередньо підготувати і ретельно вимити. Це необхідні кроки в процесі конструювання настільки корисного в господарстві приладу.
Основою саморобної коптильні гарячого копчення є медичний бікс, який виготовлений з металу. Він повинен мати габарити 390 х 190 міліметрів. Піддон, в якому будуть накопичуватися жирові маси, може бути як металевими, так і керамічним. Решітки підбираються у відповідності з габаритами використовуваної ємності.
Процес виготовлення
Коптильня з бікса легко може бути виготовлена власними руками. Перед тим як приступити до її створення, потрібно ретельно вимити всі матеріали і пристосування. Тільки після цього можна приступати до складання.
У першу чергу потрібно вирізати решітки таким чином, щоб вони щільно входили в стерилізатор. У самому низу пристрою розташовується піддон, який призначається для скупчування жиру. Перша решітка встановлюється трохи вище нього. На дно коптильні з бікса засипають тріску і невеликі шматочки дерева. Краще всього використовувати тільки фруктові породи.
Як зробити решітки?
Їх рекомендується виготовляти з нержавіючої сталі. Величина решіток повинна повністю відповідати діаметру бікса. Також вони повинні щільно закріплюватися всередині пристрою.
При виборі решітки слід враховувати те, що пруток нержавійки повинен мати маленький розмір. Чим менше, тим краще. В іншому випадку через великі осередки продукти можуть просто падати.
Не рекомендується використовувати сітку із звичайного металу, так як вона схильна до швидкого іржавіння. В результаті цього її доведеться часто міняти, так як іржа робить згубний вплив на продукти під час копчення. Після виготовлення решіток необхідно їх правильно встановити в коптильні. Для цього слід дотримуватися наступних рекомендацій:
Якщо перераховані рекомендації не будуть дотримані, то коптильня не буде працювати належним чином, а якість приготовлених продуктів буде низьким.
Підготовка необхідних компонентів
Перед тим як використовувати домашню коптильню для гарячого копчення, необхідно заздалегідь запастися сухими дровами, вугіллям, тріскою, гілочками або тирсою. Підбирати паливний матеріал слід особливо ретельно, так як від нього напряму залежатиме смак і аромат отриманого продукту.
Без правильно підібраного палива саморобна коптильня не буде працювати. Підготовка гілок є важливим етапом в процесі копчення. Фахівці в цій галузі радять використовувати обрубки і тріску різних видів дерев. Залежно від індивідуальних уподобань, можна підбирати той чи інший вид, щоб домогтися певних смакових якостей:
- використання осики додасть продуктів унікальний і м’який присмак;
- дуб наситить продукти вираженим і сильним ароматом;
- береза додасть свіжий, медовий запах.
Прекрасним рішенням буде використання яблуневих або вишневих гілок. Під час копчення обов’язково слід враховувати те, що використовувати для цих цілей тріски хвойних порід не рекомендується, так як вони виділяють смолу. Для того щоб звести до мінімуму вміст шкідливих речовин в гілках, необхідно попередньо вимочити їх і ретельно висушити. У противному випадку продукт буде не лише неприємно пахнути, але і може викликати отруєння.
Підготовка коптильні
Перед кожним використанням коптильню з бікса потрібно ретельно готувати. В першу чергу на її дно необхідно укласти попередньо накопичений матеріал. Потім потрібно встановити сітку з ніжками, а на неї поставити посуду для скупчування жиру.
На верхню сітку в один шар укладають продукти. Їх слід розмістити таким чином, щоб між продуктами і стінкою залишалися проміжки. Після того як все буде підготовлено, домашню коптильню для гарячого копчення щільно закривають і встановлюють на вогнище. В умовах міської квартири її можна ставити на електричну або газову плиту.
Як тільки коптильня з медичного бікса буде на вогні, потрібно ретельно стежити за появою диму в отворах збоку пристосування. Як тільки він з’явиться, починають вести облік часу. Щоб приготувати рибу, знадобиться 30 хвилин. Курку або сало готують протягом години. А для свинини буде потрібно не менше двох годин.
Можливі проблеми
Міні-коптильня для будинку є прекрасним варіантом для приготування багатьох страв. Але не завжди все проходить гладко. Не виключені певні проблеми, які можна усунути самостійно.
Якщо продукт має гіркуватий присмак, то це може вказувати на те, що в коптильню поклали занадто багато гілок. Усунути цей недолік можна зменшенням їх кількості. Коли при приготуванні риби у неї виходить не дуже приємний смак, то це може відбуватися в результаті того, що була обрана занадто жирна особину. Краще всього для копчення підходять нежирні сорти.
Якщо риба або м’ясо підгоряють, то виправити це можна за допомогою додавання в коптильню ревеню, капустяних або лопуховых листя. За смаковими якостями, ароматом і аппетитному зовнішнім виглядом продукти, приготовлені в коптильні з медичного бікса, нічим не відрізняються від тих, що пройшли через професійне обладнання. Щоб приготувати страви такої ж якості і смаку, потрібно прилад, який можна буде використовувати тільки на вулиці.
Висновок
Отже, ми розглянули, що це за пристрій і як його можна зробити своїми руками. Завдяки такій домашній коптильні, виготовленої із звичайного матеріалу, при бажанні можна приготувати різні вишукані делікатеси. Її можна використовувати як на вулиці, так і в квартирі чи домоволодінні. Це компактне і зручне пристосування відрізняється практичністю і універсальністю.
