Технологія виконання
Кивок Саллівана виконується легким опущенням голови (приблизно на 10-15 градусів). Робити це необхідно тоді, коли офіціантові потрібно продати конкретний продукт. При перерахуванні страв або спиртних напоїв, коли доходить черга до потрібної позиції, необхідно виконати легкий ствердну кивок.
Важливо зробити кивок відчутним, але дуже тонким, щоб гість вловив його, але нічого не запідозрив. При цьому важливо доповнити жест щирою і привітною посмішкою.
Які ще техніки існують?
Кивок Саллівана – це не єдиний спосіб збільшити продажі в ресторані. Варто розповісти і про інших ефективних прийомах, які сприятимуть тому, що гості будуть замовляти більше страв і напоїв.
Отже, поряд з кивком Саллівана існують наступні методи:
- «Ялинка».
- «Ланцюжок асоціацій».
- «Принцип Штірліца».
- «Обов’язковий десерт».
- «До речі».
- «Продаж смаку».
Варто розповісти про кожен з них детальніше.
