Додаткові витрати
Комунальні витрати пов’язані з тим, що процес виготовлення кондитерських виробів – досить енергоємний. Торти вимагають багато місця в холодильнику, де вони повинні вистоюватися, і також витрачається багато газу або електрики при їх запіканні і виготовленні компонентів. На кухні повинно бути хороше освітлення. Різні міксери теж споживають енергію. Все це підвищує вартість кінцевої продукції.
Транспортні витрати додають близько 10 % до вартості виробу. Кондитер повинен купити необхідні продукти, а нерідко і доставити сам торт покупцеві. Також до витрат може входити проходження курсів та плата за рекламу.
Етапи виготовлення торта
Виготовлення торта на замовлення вимагає багато часу і сил. До того ж кондитер повинен на цьому щось заробити. Пов’язане з цим збільшення ціни складе від 50 до 100 %. Цифра залежить від типу торта і конкретного кондитера. Іноді буває, що вони працюють собі у збиток. Найчастіше це трапляється у новачків та тих, хто не приділяє належної справляння цінових розрахунків.
Виготовлення гарного торта складається з наступних основних етапів:
- Купівля продуктів.
- Виготовлення бісквітів.
- Приготування просочення.
- Збір торта і витримування його у холодильнику.
- Виготовлення крему, призначеного для додання виробу красивого і апетитного вигляду.
- Приготування цілісного торта і витримування його у холодильнику.
- Приготування елементів декору.
На все це може піти 2-3 дні або навіть більше. Якщо торт простий, без творчого декору, то його виготовлення зажадає 8-10 годин часу. Зрозуміло, це теж немало.
