Що робити після збору
Як часто страуси несуть яйця, ми дізналися. Забирати кладку потрібно вчасно, зберігати яйця з усіма пересторогами. Після збору кожне яйце оглядають на наявність тріщин. Примірник з дефектами слід відкласти в сторону і спожити як можна швидше. Забруднені яйця обережно обмивають і обсушують. В такій простій процедурі є свої тонкощі: мити страусині яйця можна тільки теплою водою, температура якої дорівнює приблизно +40 °С. Холодну воду використовувати ні в якому разі не можна, інакше страусині яйця почнуть «кривитися», що стане причиною проникнення крізь шкаралупу патогенної мікрофлори, яка вб’є ще не проклюнувшегося пташеня або заразить його інфекцією.
У воду для миття яєць потрібно додати трохи йоду або хлорки. Підсохлі забруднення потрібно попередньо розмочити. Відскрібати їх, наприклад, ножем категорично заборонено, інакше можна пошкодити зовнішній шар шкаралупи, що також стане причиною зараження мікроорганізмами білка, жовтка і, як наслідок, швидкої псування продукту.
