Існує безліч підприємств, що виробляють найрізноманітнішу продовольчу продукцію. Всіх їх об’єднує потреба в миючих засобах для харчової промисловості. У сучасній індустрії застосовується досить багато різноманітних продуктів для підтримання чистоти.
Традиційний засіб
Сучасна хімічна промисловість випускає досить багато різноманітних хімічних миючих і дезінфікуючих продуктів, щоб підтримувати чистоту в харчовій галузі. Вони відрізняються сферою використання, методом застосування і ефектом впливу. Варто розглянути кілька найбільш поширених типів миючих засобів для харчової промисловості.
Мило, що складається з декількох різних солей або кислот. Це один з найстаріших, але все ще ефективних способів підтримувати чистоту. Широке використання твердого мила з натрієвих або нафтенових кислот обумовлено рядом позитивних якостей, з яких можна виділити наступні: рясне змочування всіх поверхонь, видалення від 60 до 90 % усієї шкідливої мікрофлори, бактерицидна дія зберігається протягом тривалого періоду, при нагріванні ефект від миття посилюється.
Синтетичні засоби
Найбільш поширеними миючими засобами для харчової промисловості є саме синтетичні продукти. До складу таких хімікатів входять ПАР, ензими, елементи для пом’якшення води, ароматизатори, компоненти для відбілювання, хімічні і дезінфікуючі речовини, барвники, інгібітори корозії. Такі миючі і дезинфікуючі засоби для харчової промисловості отримали найбільш широке поширення, так як характеризуються ефективністю і можуть використовуватися в самих різних середовищах. Крім цього, синтетичні сполуки не вступають в реакцію з калієм і магнієм, що дозволяє уникати проблеми з утворенням нерозчинних сполук під час прибирання.
Застосування синтетичних продуктів
Професійні миючі засоби для харчової промисловості синтетичних речовин можуть справляти негативний вплив на здоров’я людини за умови, що вони використовуються часто і без спеціального захисту.
Негативний вплив полягає в тому, що можуть бути уражені верхні дихальні шляхи, можлива зміна протікання певних процесів в шкірних покривах людини, а також вимивання природного жирового шару епідермісу. Крім того, синтетичні сполуки хоч і вважаються одними з кращих засобів для підтримки чистоти, але надають згубний вплив на навколишнє середовище. Серйозні проблеми можуть виникнути, якщо такі продукти потраплять у водойми, озера і т. д.
З цих причин застосування синтетичних сполук в якості миючих засобів на підприємстві харчової промисловості допускається тільки після отримання згоди з боку Держсанепіднагляду.
Продукти на основі лугу
В асортименті сучасних засобів для прибирання присутній задоволена велика група лужних продуктів, призначених для підтримання чистоти.
Чистячі склади на основі кислот
Якщо говорити про кислотних мийних засобах для харчової промисловості, то всі вони зроблені на основі двох компонентів. Це сульфамінова або азотна кислота. Слабка концентрація таких речовин характеризується сильним дезинфікуючим впливом, а тому майже всі профілактичні обробки проводяться за їх участю. Склади на основі сульфаминовой та азотної кислот є невід’ємною частиною миючих продуктів на заводах по виробництву молока, так як речовини, що вступають в активне з’єднання з солями цього продукту.
Засоби для дезінфекції
До складів, що входять в цю групу, належать в основному ті продукти, які відрізняються сильним антибактеріальним впливом. Основний компонент для мийно-дезінфікуючого засобу – це четвертично-амонієвих сполук. Речовина відрізняється відмінним спінюванням, добре змочує поверхню, здатне до видалення різних забруднень у харчовій галузі. В лужному середовищі компонент схильний до посилення своїх миючих властивостей.
Популярні засоби
У харчовій галузі використовується безліч самих різних складів для видалення забруднень і дезінфекції.
- “Термоль Супер” для термічних камер. Цей склад є висококонцентрованим лужним миючим засобом, який застосовується в харчовій промисловості. Він здатний ефективно боротися з відкладеннями білка, оліями рослинного і тваринного походження, смоляним нагаром в термічних камерах і т. д.
- Рідке мило, хоч і вважається одним з найбільш примітивних продуктів, проте є необхідним миючим засобом на підприємстві харчової промисловості, де пред’являються підвищені вимоги до гігієни. Застосовується воно для дезінфекції рук робочих.
- «МС-Дисептол» є ефективним засобом, здатним очищати і обезжиривать поверхню. Склад активно застосовується для антисептичної обробки.
