Особливості будови
На властивостях грунтується застосування білків. Хімія цього класу органічних сполук обумовлена наявністю в них амідних (пептидних) зв’язків.
Застосування білків пов’язано з їх основними функціями, зокрема, ферментативних каталізаторів, які регулюють швидкість і напрямок хімічних реакцій в організмі.
Використання у медичній практиці
Інтерес представляє застосування білків у вигляді харчових лікувальних добавок і лікарських речовин. У практиці затребувані білкові гідролізати. В рамках ферментативного або кислотного гідролізу казеїну утворюються білкові гідролізати медичної значущості. Приміром, амиген необхідний при серйозних втрати крові (вводиться в формі 5 % розчину з додаванням глюкози).
У разі парентерального живлення використовують гідролізати білків (амикин, амінопептід, фибриносол). Препарат “Церебролізин”, який складається з сукупності незамінних амінокислот, необхідний при розумової відсталості, порушеннях мозкового кровообігу, втрати пам’яті.
