Функції в організмі
Як і інші біологічні макромолекули (ліпіди, полісахариди, нуклеїнові кислоти) білки — це необхідні компоненти живих організмів. Вони відіграють важливу роль у життєдіяльності будь-якої клітини. Особливе значення має застосування білків у обмінних процесах. Вони входять до складу органел і цитоскелета (внутрішньоклітинних структур), секретуються в просторі всередині клітини, виступаючи в якості сигналу, який передається між клітинами, активно беручи участь у формуванні міжклітинної речовини, а також у гідролізі (розщеплення) їжі.
Основні функції в організмі
Аналізуючи застосування білків, зупинимося на основних функціях, які виконують ці органічні речовини.
Найвідомішою вважається ферментативна значимість. Ферментами є білки, які володіють унікальними каталітичними властивостями, тобто здатністю прискорювати численні обмінні процеси в живому організмі.
Вони прискорюють процес розщеплення складних макромолекул (катаболізм), сприяють їх синтезу (анаболізм), включаючи репарацію і реплікацію ДНК і матричний синтез РНК.
Незважаючи на те, що ферменти складаються (більшою мірою) з амінокислотних залишків, лише деякі з них вступають у взаємодію з субстратом, і тільки одиниці безпосередньо приймають участь у каталізі.
Структурні білки цитоскелету у вигляді «арматури» органоидам надають певну форму. Вони є активними учасниками процесу зміни форми клітин. Велика частина структурних білків є филаментозными. Приміром, мономери буддулина і актину — це глобулярні, розчинні білки, але в міру полімеризації з них утворюються довгі нитки цитоскелета, що дозволяє клітині підтримувати певну форму.
Колаген і еластин є основними компонентами міжклітинної речовини сполучної тканин (наприклад, хряща). З структурного білка кератину формуються нігті, волосся, пір’я птахів, раковини молюсків.
Значення має і захисна функція цих макромолекул. Фізичний захист забезпечує білок колаген, який утворює основу з’єднувального міжклітинної речовини тканин, включаючи кістки, сухожилля, глибокі шари дерми.
В якості важливих білків, що забезпечують організму фізичний захист, виступають тромбины і фибриногены, які беруть активну участь у процесі згортання крові.
