5. Шампань
Це самий північний з основних виноробних регіонів Франції. Спочатку винороби виробляли неигристые вина, які високо цінувалися. Але коли конкурентна боротьба з Бургундією загострилася мало не до стану громадянської війни, все більше виноробів Шампані зосередилися на виробництві ігристого вина.
На відміну від більшості французьких вин, шампанське виробляють не з одного сорту винограду. Для виробництва вантажного шампанського змішують сік винограду одного врожаю, для не вінтажного купажують сік врожаю різних років.
Так як якість шампанського залежить від балансу між якістю вихідного винограду і майстерності винороба, воно ранжується і просувається на ринок виробником, а не власниками виноградників.
Відмінний смак і чистота справжнього шампанського обумовлені крейдяної грунтом і континентальним кліматом регіону.
Шампанське не є загальним терміном для ігристих вин Франції. Є багато хороших напоїв даної категорії, які не продаються під брендом “шампанське”, тому що той же сорт винограду вирощений в парі кілометрів за кордоном провінції Шампань. Ці вина (“Креман дю Бургундія”, “Креман дю Юра” тощо) проводяться за тією ж технологією з схожих сортів винограду.
Тільки найбільш досвідчені сомельє можуть відрізнити середнє шампанське від якісного ігристого.
