Напевно, кожній людині доводилося бачити шипшина звичайний, що росте в багатьох лісах. Дивлячись на його невеликі, але привабливі квіти, складно повірити, що він є предком вишуканою троянди. Але це так. А ще шипшина володіє рядом корисних властивостей, завдяки яким знаходить застосування в багатьох сферах людської життєдіяльності.
Зовнішнє опис
Для початку дамо невелике опис шипшини звичайного. Взагалі існує за різними оцінками, від 300 до 500 видів цієї цінної рослини. Звичайно, вони істотно відрізняються один від одного. Тому дамо усереднене опис, найбільш повно розкриває картину.
Являє собою чагарник. Зазвичай висота шипшини звичайного – близько 2-3 метрів. Живе до 50 років. Однак це може сильно відрізнятися залежно від умов зростання. На посушливих, виснажених ґрунтах деякі кущі не виростають більше 25-30 сантиметрів. А при достатній кількості вологи і поживних речовин у грунті виростають справжні гіганти висотою до 6-8 метрів. Найдавніший шипшина з відомих зростає в Німеччині, біля Хильдесхаймского собору. Його точний вік невідомий, але оцінюється експертами більш ніж у п’ять століть! Його висота-13 метрів, а стовбур біля основи має обхват в 50 сантиметрів. Звичайно, така будова шипшини звичайного є не правилом, а надзвичайно рідкісним винятком.
Листя не надто великі, приблизно 1х3 сантиметри. Зібрані в групи по 5-7 на одній гілці.
Коренева система шипшини звичайного досить потужна, що дозволяє йому виживати навіть на посушливих грунтах – волога видобувається з глибини в кілька метрів.
Квіти не надто великі, близько 4 сантиметрів у діаметрі. Колір сильно розрізняється – найчастіше зустрічаються кущі з білими і рожевими квітами, але також можна побачити змішані і жовті квіти.
Після цвітіння з’являється зав’язь і ягоди – спочатку зелені, пізніше червоні чи помаранчеві. Також зустрічаються кущі з чорними ягодами. Самі плоди являють собою тонку оболонку м’якоті, покриває кілька десятків дрібних насіння.
Даючи морфологічне опис шипшини звичайного, не можна не згадати про шипи. Не надто великі, але дивно гострі, вони покривають практично весь стебло, що робить збір ягід досить небезпечним заняттям – одне необережне рух і рука, а то й обличчя складальника покриється глибокими подряпинами.
Ареал розповсюдження
Почнемо з того, що латинська назва шипшини звичайного – Rosa canina або собача троянда. Так, з наукової точки зору це теж троянда хоча між звичними більшості людей красунями і цими помітними, але все-таки скромними квітками, сотні років цілеспрямованої селекції.
Російське назву рослина отримала завдяки шипах. Що й не дивно – обережна людина в першу чергу зверне увагу на колючки, перш ніж збирати ягоди.
Однозначно встановити батьківщину шипшини звичайного досить складно. Це невибаглива рослина, легко переносить вітер, спеку, посуху і холод, зустрічається практично по всій Північній півкулі. Росте звичайно в лісах і степах, поблизу від води. Причому, як говорилося, легко витримує посуху, яка може погубити інші чагарники – завдяки потужній кореневій системі – вона заглиблюється до 5 метрів.
Зустріти можна на всьому пострадянському просторі, а також у більшості країн Європи. Втім, росте він також і в Північній Америці, і в Північній Африці, Індії. Іноді трапляються кущі навіть на Філіппінських островах. Але тутешні сорту сильно відрізняються від звичних нам – вони більше нагадують ліани, ніж чагарник. Тому тільки досвідчений ботанік зможе зрозуміти, що перед ним представник роду шипшини звичайного.
Що в ньому міститься?
Дивно, але корисною і лікувальної є практично кожна частина чагарнику – починаючи від коренів і закінчуючи плодами.
Плоди містять величезну кількість вітаміну С – в 50 разів більше, ніж у звичному лимоні! Взагалі вміст аскорбінової кислоти багато в чому залежить від сорту і місця зростання. На більшій частині нашої країни зустрічаються кущі, плоди яких містять до 1,5% цього цінного вітаміну в своїй м’якоті. В долині річки Іртиш на території Казахстану ростуть кущі, в яких цей показник досягає 4 відсотків. Також до їх складу входять вітаміни В2, Р, До і Е. Деякі експерти взагалі вважають саме шипшина самим лікарською рослиною з існуючих!
Високо цінується ефірне масло, що міститься в пелюстках. Рожеве масло у всі часи коштувала дуже дорого – не тільки завдяки чудовому аромату, але і принесеної користі. Масло з пелюсток містить флавоніди, антоціани, глікозиди і ряд інших речовин. Так, хоча квіти шипшини звичайного вигляд мають досить невибагливий, вони є сировиною для приготування цих масел.
Листя також дуже корисні – вони містять не тільки ефірні масла, вітамін С, але і дубильні речовини, флавоніди, катехіни та фенолкарбонові кислоти.
Гілки, в першу чергу кора шипшини, можуть похвалитися наявністю у своєму складі вітаміну Р, сорбіту, сапоніну, катехіну.
Нарешті, навіть коріння є лікувальними! До їх складу входять тритерпеноїди, флавоніди, катехіни та дубильні речовини.
Користь і шкода
Як ви вже могли переконатися, шипшина звичайний, фото якого прикладені до статті, є дуже корисною рослиною, здатним вилікувати багато хвороб. Але є у нього і недоліки, протипоказання, про яких дуже важливо знати, щоб не зробити помилок.
Плоди активно застосовуються в медицині – як в чистому вигляді (шипшиновий чай), так і у вигляді складних похідних – з них роблять різні ліки. Їх прописують як при звичайному авітамінозі, так і при смертельно небезпечних захворювань. Завдяки унікальному складу препарати можуть допомогти вилікуватися від різних хвороб або, як мінімум, пом’якшити їх симптоми.
Про все це розповімо трохи докладніше пізніше. Тепер повернемося до можливих шкідливих наслідків вживання.
Почнемо з того, що високий вміст вітаміну С при постійному вживанні може нашкодити емалі зубів. Тому чай потрібно пити через трубочку, не допускаючи контакту з зубами, або ж просто полоскати рот після прийому.
Цілком зрозуміло, відмовитися від таких препаратів варто людям, страждаючим алергією на вітамін С. Діабет і жовчнокам’яна хвороба – також ті хвороби, при яких вживати ліки з шипшини не варто. При гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту також слід утриматися від прийому плодів і препаратів, виготовлених на їх основі.
Використання в медицині
Тепер докладніше розповімо про те, як застосовується шипшина в медицині.
Масло, що готується з його насіння, активно використовується при дерматозах, виразках, пролежнях. Стане воно справжньою знахідкою для годуючих матерів, які страждають із-за тріщин на сосках.
Впливаючи на функцію кісткового мозку, шипшина може допомогти лікування коклюшу, дифтерії і скарлатини.
Скорбут, гемофілія, геморагічний діатез та отруєння антикоагулянтами також входять у список хвороб, які успішно виліковуються настоєм шипшини. Насправді це далеко не всі хвороби, з якими можна успішно боротися за допомогою ягід шипшини і похідних від них. Цей список дійсно величезний і включає в себе багато десятків найменувань.
Простий чай з нього чудово підтримує імунітет. Невипадково його рекомендують пити при пневмонії, гіпертиреозі, постійних нервових і фізичних навантаженнях. При відсутності протипоказань настій стане вдалим вибором для вагітної матері, позитивно позначаючись на внутрішньоутробний розвиток дитини.
Саме з шипшини виготовляють ряд широко відомих ліків.
- “Холосас” – згущений водний розчин екстракту. Застосовується як сечогінний і жовчогінний засіб.
- “Каротолин” – ранозагоювальний засіб, що добувається з насіння. Містить токофероли і каротиноїди.
- “Галаскорбін” – використовується при опіках і тріщинах на шкірі. Являє собою з’єднання солей аскорбінової та галової кислот.
У традиційній медицині застосовуються переважно плоди та насіння. А ось народна медицина гідно цінує кожну частину чагарнику – знавці здатні приготувати різні препарати, що дозволяють успішно боротися з різними захворюваннями.
Застосування в кулінарії
У харчовій промисловості шипшина також широко застосовується. Звичайно, найпростіше – чай з його сушених плодів. Але з м’якоті нерідко виготовляють пастилу і пюре, володіють високою концентрацією вітаміну С. Однієї чайної ложки цілком достатньо, щоб задовольнити добову норму аскорбінової кислоти.
Пелюстки можуть стати сировиною для ніжного рожевого варення – одного з найцінніших. Ягоди нерідко використовують при витримуванні квасов.
У Словенії застосовуються пелюстки шипшини – з неї виготовляють безалкогольний напій кокта. А на Кавказі молоді пагони вживають як звичайний овоч – сирими або ж при приготуванні різних страв.
Втім, пелюстки і плоди одних сортів приносять набагато більшу користь, ніж інших. Тому варто вивчити класифікацію шипшини звичайного, перш ніж вирушати в ліс для збору цінної сировини.
Місце в промисловості
Знаходить шипшина застосування і в промисловості.
Звичайно, в першу чергу використовуються пелюстки для виготовлення ефірного масла – вишуканого і дивно ароматного, здатного стати основою для духів. Вміст олії в пелюстках дуже невелика, тому для отримання одного кілограма готового продукту доводиться переробити близько трьох тонн сировини!
В СРСР промисловість, спрямована на отримання рожевого масла, активно працювала. Сьогодні вона, на жаль, повністю перестала існувати. Замість високоякісного продукту, який використовується для виготовлення дорогих косметичних засобів і ароматизації продуктів харчування, завозиться з інших країн синтетичний аналог.
Насіння плодів також знайшли застосування – вони виявилися досить підходящим сировиною для оліфи.
Оптимальні умови вирощування
Звичайно, краще всього росте шипшина на багатих поживними речовинами чорноземних ґрунтах з регулярним поливом або опадами. В цьому випадку йому не доводиться розвивати кореневу систему, а значить, більш активно розвивається крона і плоди.
Але також чагарник непогано росте на бідних грунтах – як супіщаних, так і суглинних. Навіть у посушливі роки він може видобувати необхідну вологу з великих глибин. Зрозуміло, при таких умовах кількість плодів, їх розміри і якість істотно знижуються.
Завдяки багаторічної селекції сучасні культурні сорти можуть похвалитися не тільки більш великими і красивими квітами, але і великою кількістю плодів, розміри яких приємно здивують будь-якого цінителя. Якісний догляд регулярний полив, очищення ділянки від бур’янів, розпушування грунту для проникнення кисню – дозволяють досягти ще більш вражаючого ефекту.
Збір і зберігання
Збір плодів зазвичай настає в початку-середині серпня – в залежності від клімату в даній місцевості і погоди у конкретний рік. Якщо плануються сушка і тривале зберігання, то достатньо дочекатися, поки ягоди стануть червоними і відразу після цього починати збір. У випадках, коли заготовник планує використовувати плоди в якості сировини для приготування варення, пастили або мармеладу, є сенс почекати ще близько тижня-двох. Тоді перезріла м’якоть стане більш ніжною, податливою. Її значно легше очищати від домішок насіння і чашолистків.
Але все-таки найчастіше застосовується саме засушивание як найпростіший метод, що забезпечує значний термін зберігання продукту і не руйнує цінні мікроелементи і вітаміни.
Можна використовувати звичайну сушарку для овочів, які продаються у багатьох магазинах.
Також вдалим вибором буде звичайна просушування в спекотний день. Зібрані ягоди (разом з чашолистків) висипаються на металеві гофровані піддони і розставляються в теплому, сухому, але затіненому місці. Залізний піддон швидко нагрівається після чого ягоди активно сохнуть. Але все-таки на повне висушування йде до тижня – в залежності від температури і вологості повітря.
На сонці ставити піддони не варто. З одного боку – це прискорює процес висихання. Але з іншого – ефективність різко знижується. Верхній шар з-за сильного нагріву повністю пересихає і більше не може пропускати вологу. А всередині, в насінні, вона залишиться. І позбутися його буде вже практично неможливо – доведеться розламувати ягоди, щоб волога могла спокійно піти при подальшій просушування.
Дуже важливо добре просушити ягоди – навіть невелика кількість вологи може призвести до розвитку грибка і цвілі, роблять плоди зовсім непридатними для вживання в їжу. Щоб перевірити це, досить розім’яти кілька ягід з різних частин піддону між пальцями. Якщо частинки розсипаються – значить просушування пройшла успішно. Якщо ж м’якоть або насіння хоч трохи мажуться, необхідно продовжити просушку, щоб запобігти псуванню.
Якщо ви плануєте засушити невелику кількість плодів, можна скористатися духовкою. Вона нагрівається до температури близько 70-80 градусів за Цельсієм, після чого туди ставляться листи з ягодою. Потім дверцята закриваються – залишається лише невелика щілина для вентиляції і відведення надлишкової вологи. Просушування триває близько двох діб – плюс-мінус 12 годин. Це залежить від початкового вмісту вологи в плодах і їх розмірів. Після закінчення цього терміну необхідно перевірити описаним вище способом готовність ягід. Якщо вони не висохли – варто повернути лист назад в духовку.
Після цього засушені ягоди зсипаються в полотняні мішки і прибирають на зберігання в сухе, бажано холодне, темне і добре провітрюване місце. У такому вигляді вони можуть зберігатися протягом декількох років, не втрачаючи корисних властивостей, за які їх високо цінують експерти.
Висновок
На цьому наша стаття підходить до кінця. Тепер ви значно більше знаєте про шипшині звичайному – латинська назва, ареал поширення, корисні властивості та багато іншого. Сподіваємося, що ці знання знадобляться вам і дозволять позбутися багатьох хвороб або ж просто зміцнити здоров’я.
