Окремі правила перевезення м’яса
М’ясо великої рогатої худоби (свинина, конина, баранина тощо) перевозиться без голів. Туші треба зачищати і обробляти встановленим порядком. На них неприпустимі биття, кров’яні сліди. На м’ясі не повинні бути присутніми залишки вмісту шлунка, кишечника тварин та інших речовин. Козлятину, баранину можливо перевозити з нирками і околопочечным жиром. На перевезених тушах неприпустимо присутність снігу, льоду.
М’ясні блоки, призначені для транспортування, загортають у пергамент або іншу прозору плівку, упаковують у контейнери, короби виготовлені з застосуванням гофрокартону. Ковбасні та м’ясні вироби, копченості, перевозяться тільки в ящиках, в яких є просвіти.
Засолене м’ясо і м’ясопродукти можна перевозити в бочках, при цьому знаходження його в розсолі становить більше десяти діб.
Тушки кроликів перевозять виключно замороженими, їх пакують у ящики.
Субпродукти, до яких відносяться шлунки, вуха, голови, легені, мови, печінку і т. п., транспортують у замороженому стані. Вони упаковуються в ящики, картонні короби, тканинні мішки або упаковку з крафт-паперу. При цьому обов’язково треба перевіряти товар на предмет встановлення свіжості.
