Процес перевезення
Перевезення м’яса за межі міста дозволяється лише в замороженому, охолодженому або охолодженому стані. Транспортування дефростированного і парного сировини заборонена.
Заморожені м’ясопродукти в кузовах автотранспорту потрібно викладати в штабеля таким чином, щоб обсяг був максимально використаний.
Остиглу, охолоджену продукцію, запаковану в тару укладають за певними схемами, які забезпечують повітряну циркуляцію. При цьому діє правило – верхній ряд від стелі кузова повинен розташовуватися на відстані 30-35 см і більше. Проміжки між останнім рядом вантажу і стінкою кузова неприпустимі.
Розміщення упакованого м’яса і м’ясопродуктів в кузові треба здійснювати таким чином, щоб товар не міг переміщатися.
Охолоджене і остигле м’ясо великої рогатої худоби (свинини, конини, баранини) потрібно вантажити в кузов виключно методом підвісу на гаках. Можливо використовувати стійкові піддони. У них перевезення м’яса рогатої худоби здійснюється при обробленні на чверті. На напівтуші обробляється свинина. Баранину можна транспортувати цілком. Перевезення охолодженого м’яса виконується транспортом, який називається «тушевоз».
Рефрижератори, які завантажилися м’ясом, в обов’язковому порядку пломбуються. Перевезення таких продуктів можлива лише при наявності відповідних документів, які видаються структурами ветеринарного і санітарного нагляду.
