План виробництва
В першу чергу, відкриваючи пельменный бізнес з нуля, потрібно буде вибрати місце. Необхідно віддавати перевагу місцю розташування, що передбачає великі потоки людей. Приміром, біля бізнес-центрів, ринків, парків, біля торгових центрів, навчальних закладів. Важливо враховувати і наявність поблизу конкурентів. Знадобиться аналіз рівня цін у них, асортименту продукції.
Збираючись проходити перевірки від контролюючих органів, потрібно брати до уваги той факт, що найбільш жорсткими будуть вимоги до облаштування кухні, обробці, зберіганню продуктів харчування. Також повинні бути всі підключені комунікації, завдяки яким кафе зможе працювати без перебоїв. Електрика повинно бути потужним, тому що в ході приготування знадобиться використовувати дуже багато обладнання.
Розподіл по зонах
Бізнес-ідея пельменній така, що простір закладу буде ділитися на кухню, зал для клієнтів, вбиральню. Важливо ділити цех на холодний і гарячий. Приблизно 40 квадратних метрів піде на цех, 50 – на зал для клієнтів з 15 столиками, 5 – на вбиральню. Ще 15 квадратних метрів знадобиться відвести під склад і підсобку для співробітників. Ціна на оренду відповідного приміщення буде складати приблизно 10 000 рублів за місяць.
Важливо враховувати, що на інтер’єр доведеться витратитися. Адже саме атмосфера закладу визначатиме бажання відвідувачів повертатися сюди знову і знову. Завдяки якісному оформленню приміщення обстановка може перетворитися в додатковий канал залучення клієнтів.
Кращим варіантом буде обробити приміщення в російській стилі з розпису під хохлому. Тут буде меблі з дерева з матрьошками і так далі. Російський національний стиль в кафе стає все більш популярним. На етапі оформлення знадобляться дизайнерські послуги. Бюджет даного бізнес плану передбачає 250 000 рублів, відведених під витрати на інтер’єр.
