Багато повні люди, що бажають позбутися від ненависних кілограмів, з розчаруванням відзначають, що дієти з «двох макових росинок в день» їм не підходять, а розвантажувальні дні на кефірі або яблуках не дають бажаного ефекту, так як є дуже короткостроковими. Більш спритні задаються питанням, чи можна їсти вінегрет при схудненні, це дасть необхідний результат. Адже в оригінальний рецепт цього салату входить квасолю і картоплю, не надто сприяють схудненню на перший погляд.
Основний склад салату
Щоб зрозуміти, чи можна їсти вінегрет при схудненні, необхідно для початку з’ясувати, яка користь від цього блюда. Продукти, які входять до складу салату:
- Варений буряк, обов’язково червоних сортів. Це основний інгредієнт вінегрету.
- Варена морква. Деякі господині не використовують її в салаті, що є порушенням рецептури.
- Картопля. Його відварюють з шкіркою, яку потім видаляють. М’які сорти, які використовують для приготування пюре і начинок для пиріжків краще не використовувати, так як шматочки нарізаного в салат картоплі будуть занадто кришитися, злипатися.
- Мариновані або солоні огірки. Свіжі не годяться – смак буде зовсім не той. Люди, які страждають від гастриту, вважають за краще використовувати саме мариновані, так як солоні огірки дають додаткове навантаження на слизову шлунка.
- Квашена капуста є обов’язковим інгредієнтом даного салату, надає йому унікальний смак. Важлива умова – цей продукт повинен бути хорошої якості.
- Варена квасоля, переважно світлих сортів. Деякі стверджують, що в класичному рецепті присутній консервований зелений горошок, а не квасолю, але це в корені невірно. Рецепт по ГОСТу передбачає саме квасоля.
- Ріпчасту цибулю кладуть у салат для поліпшення смаку, без нього вінегрет буде прісним. Щоб прибрати зайву гіркоту і різкий запах, можна обдати цибульну нарізку окропом або замочити на кілька хвилин в маринаді з оцту.
У класичному рецепті вінегрету з квашеною капустою присутній олію в якості сполучного ланки, а от сіль додавати не потрібно, так як її вдосталь в солоних огірках. Хоча іншим і цього мало, вони воліють додатково солити страву в процесі прийому їжі.
Характеристики салату
Приготовлене згідно з рецептом страва має зберігатися в холодильнику не більше половини діб (максимум 18 годин), при зберіганні при кімнатній температурі цей час скорочується до п’яти годин. За словами любителів вінегрету, він може простояти в холодильнику дві доби за умови, що рослинне масло додається не відразу, а безпосередньо перед подачею. Втім, не хочете ризикувати, з’їдайте відразу, не залишайте про запас. Питання про те, чи можна їсти вінегрет при схудненні, цікавить багатьох. У 100 грамах готового страви міститься всього 83 калорії. Звичайна порція для одноразового прийому в їжу становить 160 – 200 грамів, тобто не більше 160 калорій.
Дієта на вінегреті
Враховуючи низьку калорійність салату, його позитивні смакові якості і відсутність шкідливих продуктів у складі, можна припустити, що вінегрет корисний для схуднення.
Чим конкретно покаже цей список:
Крім клітковини овочі містять колосальну кількість необхідних вітамінів і мікроелементів, тому очевидно, що є вінегрет при схудненні можна і потрібно. В якості приємного бонусу поліпшується стан шкіри, йде ментальне напруга, поліпшується самопочуття і сон.
Традиційний вінегрет: пропорції
Класичний рецепт вінегрету з квашеною капустою включає такі продукти:
- чотири буряків середнього розміру (близько 400 грамів);
- чотири картоплини (200 грамів);
- 2 – 3 моркви (близько 200 грамів);
- три маринованих огірка;
- цибулина;
- 150 – 200 грамів квашеної капусти;
- 300 грамів вареної квасолі;
- 3 – 4 ст. л. рослинного масла.
При бажанні можна додати трохи пір’я зеленого лука, більше для яскравості страви, ніж для смакових відтінків. Сіль можна додати за бажанням, але якщо мета – схуднути, то не варто зловживати нею. Сіль затримує воду в організмі, провокуючи набряклість.
Покрокове приготування
Перш ніж почати готувати салат, необхідно відварити овочі: буряк, моркву, картоплю, причому, в одній каструлі, використовуючи велику кількість води. Заливають їх холодною водою, що допомагає зменшити кількість крохмалю в картоплі. З цієї ж причини попередньо замочують квасоля, як мінімум, на вісім годин. Це скоротить час її приготування. Щоб відварити, достатньо 30 – 40 хвилин.
Коли варені овочі повністю охолонуть, потрібно очистити їх від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Одна з найбільш розповсюджених помилок: нарізку для салату роблять дуже великою, з-за чого вінегрет виходить не таким смачним. Ідеальний розмір – це кубики 0,5 див. Таким же чином потрібно нарізати мариновані огірки та цибуля. Злити розсіл з квашеної капусти і трохи віджати її – зайва рідина може зробити салат занадто кислим. Всі підготовлені інгредієнти змішати в одній великій мисці, полити маслом і ретельно перемішати. Подавати до столу можна відразу, вінегрету не потрібно додатковий час для настоювання.
Як приготувати вінегрет без картоплі?
Ставлення до картоплі у багатьох дієтологів неоднозначне. За те, що в ньому міститься багато крохмалю (до 25 %), цей овоч нещадно видаляється з раціону тих, що худнуть. Насправді для втрати ваги важливіше звертати увагу на глікемічний індекс їжі, а не на його калорійність.
Наприклад, зварена в «мундирі» картоплю має ГІ всього 65 одиниць, буряк стільки ж, моркву – 85. Середнім ГІ прийнято вважати 70 – 75, тому картопля – цілком дієтичний продукт. Тому готувати чи вінегрет за рецептом без картоплі – для схуднення не важливо. Куди вагоміше скоротити кількість вареної квасолі, замінивши її консервованим горошком, що часто використовується досвідченими дієтологами.
Салат з буряком та селерою
У нашій країні прийнято вважати вінегретом салат з конкретного набору продуктів, але якщо заглибитися в історію слова, то можна виявити, що «вінегрет» в перекладі з французької означає звичайний оцет в якості заправки. Це означає, що будь-який овочевий салат, заправлений олією, можна так називати. Мабуть, тому був створений ще один рецепт, у складі якого лише частина схожих інгредієнтів. Якщо ви мрієте про ідеальних формах, але не можете відмовитися від смачної їжі, варто спробувати цей варіант. З продуктів достатньо взяти:
- по двісті грамів консервованого горошку, сирої моркви і стебел селери;
- 150 грамів вареної буряків і стільки ж квашеної капусти;
- по 2 ст. ложки рослинної олії і бальзамічного оцту.
Готувати його досить просто: варений буряк і селера нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Змішати всі компоненти салату в одному посуді, полити олією з оцтом і ретельно перемішати. Салат потрібно відразу ж вживати в їжу, так як через кілька годин його смак значно погіршиться, він пустить багато соку.
Відгуки користувачів
Судячи з відгуків, результати схуднення на вінегреті вражаючі: якщо три або чотири дні є тільки цей салат замість звичайних прийомів їжі в розмірі 200 – 300 грамів, то за весь період можна втратити близько чотирьох кілограмів, тобто по одному на добу! Це значна цифра, якщо врахувати, що особливих зусиль докладати не треба (хіба що додати більше пиття).
Додатково у відгуках про дієтичному вінегреті (для схуднення) згадується про те, що почуття голоду і постійного бурчання в шлунку зовсім не спостерігається, як часто буває при звичайних розвантажувальні дні на кефірі або огірки. Для багатьох людей це дійсно важливо, адже важко зосередитися на серйозній роботі, коли від обмеженого раціону паморочиться голова і постійно хочеться їсти.
Порада від дієтолога
Можна їсти вінегрет при схудненні? З цим питанням зацікавлені люди звернулися до відомих дієтологів. Виявляється, так, можна і дуже успішно, якщо дотримуватися такої схеми харчування хоча б протягом тижня:
- Сніданок: трав’яний чай з жменею сухофруктів. Потрібно вибирати натуральні, а не варені в цукровому сиропі.
- Обід: 200 – 300 грамів вінегрету, скибочка зернового хліба (особливо наполегливі можуть обійтися без нього) і 150 грамів відвареної риби або курячої грудки.
- Полуденок: склянка кефіру або йогурту, природно, знежирені і без цукру.
- Вечеря: 200 – 300 грамів вінегрету і 1 варене яйце.
Протягом дня пити якомога більше теплої трав’яних чаїв, відварів з трав, що сприяють травленню, а також простої води без газу.
Висновок
З усього вище викладеного стає зрозуміло, що задаватися питанням, чи можна вінегрет при дієті для схуднення, не варто, обов’язково слід включити його в свій раціон. Можна вживати його в їжу хоча б два рази в тиждень в профілактичних цілях, особливо в зимовий час. При цьому не варто забувати, що для швидкої втрати ваги простий корекції харчування буде недостатньо, необхідно займатися активними видами спорту, це буде не тільки спалювати калорії, а разом з ними ненависні кілограми, але і прискорить метаболізм, це призведе до бажаного результату набагато швидше.
