Ін’єктор для м’яса: що це, опис, поради з використання
Недоліки та обмеження ручного ін’єктування
В якості недоліків і обмежень цього методу зазначають:
Розмір продукту, що піддається маніпуляції, не повинен бути менше стисненого кулака. Краще всього використовувати ін’єктори для м’яса птиці.
Невелика кількість точок вводу складу, обмежений максимум 3 голками. У результаті для того, щоб обробити великий шматок, процедуру необхідно багаторазово повторювати.
Нерівномірний розподіл точок ін’єктування маринаду з поверхні сировини. У чому залежить від досвіду працівника.
Нерівномірність вводиться розсолу через голки в різні області сировини. У результаті В деяких частинах можуть утворюватися набряки від перенасичення маринадом.
Корисні поради
Щоб з допомогою ручного ін’єктора в домашніх умовах отримати смачну страву, варто дотримуватися наступних рекомендацій:
Щоб м’ясні продукти придбали чудовий аромат, в маринад краще додавати товчені спеції.
Маринувати сировину потрібно складом кімнатної температури. Сіль, що міститься в гарячому розчині, дуже швидко кристалізується і забиває пори.
Щоб часник і цибуля не втратили свій аромат, додають їх у остиглий розсіл.
Відмінно підійде для ін’єктування рідина, в якому маринувалося м’ясо. Перед тим як вводити, її потрібно профільтрувати, щоб не забилося отвір в голці.
