Ін’єктор для м’яса: що це, опис, поради з використання
Переваги ін’єктування
Серед численних переваг використання ін’єктора для м’яса виділяють:
Прискорене консервування. Завдяки инъектированию соляним розчином можна домогтися збільшення терміну придатності сировини. Якщо говорити про рибної продукції, то після вилучення з води вона має властивість терти зовнішню привабливість через зневоднення. Шприцювання соляним розчином дозволяє поліпшити органолептичні властивості продукту, зовнішній вигляд і набрати масу перед заморожуванням.
Поліпшення смакових якостей продукту. Застосування автоматичних ін’єкторів у виробничих масштабах дає можливість застосування унікальних рецептур приготування продукції, отримання характерного смаку. Використання посолочного ін’єктора для м’яса в домашніх умовах дозволяє поряд з введенням маринаду всередину продукту розм’якшувати його. В результаті готове блюдо виходить більш ніжним і соковитим.
Прискорене маринування. Довгий час найефективнішим методом такої підготовки сировини вважався той, який здійснювався вакуумним масажером. Однак у порівнянні з сучасними моделями ін’єкторів вони не давали можливість промаринуватися продукту глибоко всередині. В результаті розсіл розподіляється нерівномірно. Щоб обробити сировину з шкірним покривом масажером, потрібно багато часу, але навіть це не гарантує якісний результат. У свою чергу, ін’єктор набагато краще і швидше справляється з поставленим завданням.
Поліпшення показників якості. Ін’єктування низькосортної сировини дозволяє на виході отримати більш ніжний, смачний, соковитий і привабливий зовні продукт.
