Заключний етап
Коли на лезі виявилися «задирки», можна переходити до завершального етапу. Його часто називають доведенням. Для цього береться точильний брусок, зернистість якого менше, і повторюються минулі маніпуляції з лезом.
Існує також альтернатива даного способу. Для цього потрібно мусат – особливий стрижень із сталі. Він зазвичай представлений з овальним або круглим перетином. На ньому присутні поздовжні заточування. Цей предмет потрібен для того, щоб підтримати певну гостроту кухонного леза. Мусат підходить для правки ножа, після оброблення м’яса та інших робіт.
Як отримати максимальну гостроту леза?
Щоб отримати гострий ніж, схожий за своєю гостротою на бритву, потрібно знайти шкіряний клапоть. Можна взяти ремінь зі шкіри. Його потрібно покрити абразивною пастою. Підійдуть ГОІ і Dialux. Можна використовувати аналоги. Слід повторити маніпуляції по заточенню, тільки з шкірою. Потрібно вибрати напрямок від кромки ножа.
