Як правильно ставити ніж на брусок?
Перед тим як правильно заточити кухонний ніж, необхідно правильно поставити брусок. Елемент ставиться поперек точильного каменя. Слід поставити верхній кут рукоятки точно над нижнім краєм бруска. Людині слід в одну руку взяти рукоятку ножа, а в іншій утримувати лезо, яке ковзає по бруску. Рух йде від себе.
Нюанси
Важливо ріжучу кромку утримувати перпендикулярно обраним напрямом заточування.
Щоб кут не змінювався, необхідно піднімати ручку ножа на вигинах леза. Не варто тиснути на ніж при роботі. Його потрібно міцно утримувати протягом усього точильного процесу.
Зазвичай потрібно провести по точильного каменю приблизно 50 разів, щоб лезо стало гострим. Коли на березі з’явиться «заусенец», значить, процес треба завершити. Далі точити лезо безглуздо. Після цього ніж перевертають і повторюють цю роботу.
Під «заусенцем» розуміється з’явилася шорсткість, яка відчутна на дотик. Якщо провести пальцем біля краю леза, то її можна виявити. Слід обережно перевіряти ступінь заточки ножа. Не можна проводити пальцями по самій кромці. У такому разі з’являється велика ймовірність травматизму. Коли людина працює з точильним каменем, то на лезі ножа з’являється особлива металевий пил. Її легко прибрати за допомогою води.
