Трудомісткий процес заготівлі сировини
Процес отримання олії в основному не змінився з часів сивої давнини, досі така технологія здійснюється переважно вручну. Поділяють його на два види – кулінарне і косметичний. Перше характеризується більш насиченим смаком, кольором і ароматом.
Для виготовлення одного літра продукту переробляється від 80 до 100 кг плодів. Така кількість сировини можна отримати з 13 дерев аргана. Оскільки шкірка кісточок дуже міцна, а потрібно дістати з них ядра, то робота потребує великих фізичних зусиль та багато часу. У результаті жінки отримують 3-5 кг насіння. На це у них іде майже два робочих дні.
Для виробництва харчового виду масла ядра злегка обсмажують. Далі їх кладуть під прес і механічним шляхом вичавлюють масло. Продукт проходить процес фільтрації. Для цієї мети використовується спеціальний папір. Перш ніж приступити до цього трудомісткого процесу, плоди арганової дерева попередньо просушують на сонці, видаляють з них волокна.
Виключно ручної метод отримання корисного компонента дозволяє максимально зберегти всі його речовини. Нещодавно став відомий новий спосіб – хімічний, він вважається стерильним, але масло, отримане таким шляхом, підходить тільки для наукових досліджень і промислових цілей.
