Склад східної шаурми
В Ізраїлі і Палестині шварма – популярний фастфуд. Її готують з м’яса індички або молодої баранини з обов’язковим вимочуванням з сумішшю арабських спецій. Зазвичай процес приготування полягає в наступному: м’ясо нарізують невеликими тонкими скибочками по типу пластин, потім спресовують їх разом і обсмажують на рожні. У процесі приготування м’ясо зрізати з країв і загортається в піту разом з іншими інгредієнтами. Іноді в якості начинки виступає тільки м’ясо, а овочі подають як салат, окремо.
Найпопулярнішим соусом в країнах Близького Сходу визнається тахинный, а самим популярним салатом – табуле.
Східні традиції збереглися в ресторанах, відкритих у багатьох містах, в тому числі і російських. Там використовується тільки м’ясо, яке вымачивалось в маринаді не менше доби. Маринадна заливка зазвичай полягала (і складається) з оцту, кефіру, соку лимона і набору спецій. Саме ресторанна шаурма присмачується найчастіше часниковим соусом замість кетчупу або розведеного на швидку руку майонезу, як це часто роблять у вуличних кіосках.
