Шоколад з полиолами
Властиві сорбиту і ксилиту холодок і залишковий присмак здатні спотворити смак какаовмісних продуктів. Саме тому найчастіше діабетичний шоколад має такий специфічний смак і залишковий холодящее відчуття мовою.
Цей факт не означає, що поліолів в шоколаді потрібно обов’язково уникати. Використовуючи в якості сировини для виробництва поліолів буряк, синтезують такий продукт, як ізомальт. Це речовина неможливо відрізнити від звичайного цукру, але менш калорійне і підходить для діабетиків. Бачачи серед інгредієнтів шоколаду Е953, покупець може бути впевнений, що отримає продукт з чистим і насиченим смаком какао.
Вплив поліспиртів на людину. Користь і шкода
Зі збільшенням інтересу до правильного харчування з’являється інтерес споживача до інформації про полиолах. Що це таке, шкідливо чи ні, хочуть знати багато. Говорячи про користь і шкоду багатоатомних спиртів, в першу чергу потрібно розглядати речовини, які використовуються у якості харчових добавок.
Як вже було сказано вище, сорбіт, ксиліт і ізомальт є засобами, замінюють цукор в продуктах. При цьому очевидна їх користь в якості антибактеріальних, діабетичних, дієтичних і профілактичних добавок. Сорбіт і ксиліт при цьому надають позитивний вплив на перистальтику кишечника і використовуються в якості щадного проносного засобу.
Негативний вплив на організм людини залежить від кількості та періодичності вживання. Постійний прийом у великих дозах цукрозамінників на основі поліолів здатний спровокувати дисбаланс в ШКТ, загострити холецистит, викликати нудоту, головні болі. Застосовувати цукрозамінники людям, страждаючим печінковою або нирковою недостатністю, хворобами ШКТ і хронічний гепатит, не рекомендується.
Ксиліт являє собою смертельну небезпеку для собак. Організм тварини приймає навіть мінімальну дозу речовини за цукор і запускає потужний викид інсуліну. Результатом стає глікемія з сумним прогнозом.
