Чорні
У Грузії культивується як рідкісний, так і досить популярний виноград чорних сортів. Опис та фото сорту Сапераві відведемо перше місце в цьому списку. Це знаменита культура становить основну сировинну базу для виготовлення червоного вина. Головне достоїнство її в тому, що сік, отриманий з плодів, має густий насичений колір. Він позбавлений прозорості, досить темний, тому дозволяє виробляти напої з такими відтінками. Навіть сама назва виду з мови оригіналу означає «фарбувальник». Грузинські Вина з винограду Сапераві: «Кварелі», «Напареулі», «Мукузані», «Сапераві» – сухі; «Алгети», «Кіндзмараулі», «Ахашені» – напівсолодкі; «Піросмані», «Алаверди» – напівсухі. Процес старіння в благородних міцних напоїв відбувається повільно, вони відрізняються гарною схоронністю. Самий оптимальний термін для початку їх вживання – чотири роки.
Ознайомтеся з основними характеристиками ягід чорного винограду сорту і фото культури:
- У Сапераві кисті можуть досягати у вазі до одного кілограма. Самі ягоди не надто великі (довжина 15-17 мм, ширина – 15), мають чорно-синій колір. Структура м’якоті ніжна, соковита. Шкірка міцна, але тонка, на її поверхні утворюється восковий наліт. Кожна ягода має по дві кісточки і важить до 13-15 р.
- Аладастури. Один із древніх представників червоних сортів винограду, який був майже винищений філоксерою (попелиць). Родюча Лоза, одна кисть важить 250-300 р. Плоди досягають повної зрілості в жовтні, відрізняються хорошою транспортабельністю, можуть зберігатися до весни. Застосовується для виготовлення напівсолодких вин.
- Каберне. В Росію сорт був завезений з Криму, зараз поширений повсюдно. Він відомий під двома назвами – «Каберне фран» і «Каберне Савиньион».
- Оджалеші. Найбільш пізня культура з червоних сортів винограду. Збір врожаю проводиться зазвичай в кінці осіннього сезону, а іноді й на початку зими. При цьому показники кислотності досягають – 8 г/л, цукру – 22 %. Напої з винограду відрізняються оптимальним співвідношенням кислоти і алкоголю, гармонійним поєднанням кольору і насиченого аромату. Вина готують з нього напівсолодкі.
Крім вищезгаданих культур, використовуються наступні грузинські сорти винограду для вина: Тавквери, Александроулі, Усахелоури, Муджуретулі, Тавквери, Чхавері. Напої, одержувані з них, характеризуються високою якістю, грайливістю і інтенсивністю кольору.
