Свіжість і пастеризація молока
Величезне значення має і свіжість продукту. У складі цільного парного молока є багато корисних нутрієнтів, які здатні стримувати розвиток патологічних гнильних мікроорганізмів. Але вже через 2 години така особливість втрачається, у зв’язку з ніж піддавати пастеризації або кип’ятіння сире молоко обов’язково. Найкраще задіяти моментальну пастеризацію, тобто нагріти молоко практично до 90 градусів, після чого відразу вимкнути плиту.
Пастеризація майже не змінює смакові особливості напою, але допомагає знищити патологічні мікроорганізми, що є збудниками небезпечних захворювань, в тому числі бруцельоз і туберкульоз. Не гинуть тільки термостійкі молочнокислі мікроорганізми, а також корисні нутрієнти.
Зберігання коров’ячого молока
Період, протягом якого можна зберігати молоко, в першу чергу залежить від способу його обробки, температури, при якій він зберігається, і безпосередньо упаковки. Сирої напій можна зберігати протягом 48 годин при температурі 1-2 градуси, при 3-4 градусах – не більше півтори доби, при 4-6 добу, при 6-8 – 18 годин. Якщо ж температура дорівнює 8-10 градусів, то зберігати в таких умовах молоко можна не довше 12 годин.
При купівлі молока в супермаркеті рекомендується класти упаковку в кошик самим останнім, щоб молоко якомога довше залишався в холоді. Вдома потрібно відразу ж відправити напій в холодильник. Ставити на дверцята його не варто, краще відправити на полицю. Крім оригінальної упаковки можна використовувати для зберігання керамічну або скляну тару.
Важливо уникати попадання на молоко прямого світла, тому що воно негативно впливає на рибофлавін. Припустимо заморожувати молоко, таким чином зберігаючи його смакові і поживні властивості на тривалий час. Але розморожувати такий продукт дозволяється тільки в холодильнику.
Давати коров’яче молоко новонародженим не можна. У зв’язку з тим, що в ньому міститься багато мінералів і білка казеїну, продукт важко перетравлюється незміцнілої системою травлення дитини, надає підвищене навантаження на нирки. Часто виявляється алергічна реакція на молоко, тому завжди важливо відслідковувати стан дитини. Спочатку потрібно розводити напій водою, збільшуючи порції потроху, при необхідності здати аналіз на білок коров’ячого молока у немовляти. В результаті дотримання всіх рекомендацій проблем з введенням прикорму не виникне.
