Історія походження слова “ковбаса” в Росії
Деякий час серед дослідників була популярна теорія про німецьке походження “ковбаси”. Нібито вони першими завезли ковбасу на російську територію і навчили місцевих жителів готувати її. Але з часом її спростували. Серед документів Новгорода знайшли берестяну грамоту XII століття, яка доводить, що ковбаса вже існувала в ті часи. На жаль, дослідники ще не знайшли пізніші згадки цього продукту: після XII століття ковбаса зникає з історії аж до XVI століття, коли був написаний “Домострой”, де про ковбасу, нехай мигцем, але згадали.
У XVII столітті в Росію приїхали німецькі поселенці, які почали створювати маленькі ковбасні цехи. Саме вони передали свій досвід угличским майстрів, що виробляли місцеві ковбаси. Завдяки новим знанням вони перетворили всіма улюблений продукт у вишукану страву, завоювало популярність далеко за межами своєї країни. Воно так вразило Петра I, що в 1709 році він особисто вибрав кращих зарубіжних професіоналів для створення ковбасних майстерень. Ці люди навчили російських майстрів всім премудростям своєї справи, і до початку XIX століття на будь-якому столі російської родини були ковбаси бездоганної якості. До кінця XIX століття на всій російській території можна було нарахувати 2500 ковбасних цехів, з яких масово виробляли ковбаси 46. В епоху процвітання СРСР з’явилася нова сирокопчена ковбаса.
У 1936 році випустили експериментальну партію дієтичних ковбас, виготовлених без копчення. Вони складалися з свинини, були дуже ніжними на смак. Цей продукт завоював популярність серед радянського населення, його запам’ятали під назвою “Лікарської ковбаси”. Його основними споживачами були хворі люди або пацієнти, що проходять післяопераційний період.
