Обсяг
З допомогою формочок різних видів можна робити і плоскі та об’ємні вироби.
Для пирогів, наприклад, використовуються формочки великого (понад 3,5 л) або середнього обсягу (1,5-3,5 л), а для невеликих печива – об’ємом від (0,5 – 1,2 л).
Призначення
Існують форми для вирізання печива, а також тарталеток, кексів, пряників і багато чого іншого. Іноді вибрати потрібний варіант дуже складно.
Форми бувають одноразові (зроблені з паперу) або багаторазові (металеві), які повинні підходити по багатьом параметрам безпеки, щоб вийти на ринок. Вони повинні відповідати таким критеріям:
- витримувати високі температури;
- не взаємодіяти з продуктами і не окислюватися;
- не пригорати;
- відмінно проводити тепло;
- бути довговічними і зносостійкими.
Матеріал для виготовлення формочок
Як ми вже відзначали, для виготовлення таких виробів використовується різний матеріал. У кожного з них є свої переваги і недоліки, тому відразу визначити, яка з формочок краще, досить важко. Нерідко у любителів готувати випічку поступово збирається справжня колекція таких виробів.
