Біохімічна адаптація рослин
Температура – найважливіший екологічний фактор для рослин. При зміні навколишнього середовища рослини не можуть піти в іншу місцевість, тому вони пристосовуються іншим чином.
Більшість рослин для адаптації до занадто низьким або високим температурам підвищують концентрацію соку, накопичують цукру в клітинах, знижують тепловіддачу, підвищують рівень антоціанів.
При впливі высококритичных температур в цитоплазмі рослин збільшується кількість захисних речовин, концентрація органічних кислот, солей і слизу. Завдяки цьому знижується ризик згортання цитоплазми і відбувається нейтралізація токсичних речовин.
У рослин, пристосованих до зниження температури, накопичуються вуглеводи, найчастіше глюкоза, в клітинах зменшується кількість води. Це сприяє зниження точки замерзання.
