Збудник ерготизму
Ріжки – це патогенні грибки (міцелії). Інша назва – маткові ріжки. Об’єктами ураження є злакові культури, серед яких ячмінь, жито, пшениця, овес, на зернах яких вони розмножуються. Поширюються гриби ріжків допомогою вітру, при цьому потрапляючи в зав’язь зерен. Там вони починають проростати, завдаючи шкоди культурі.
У період дозрівання злаків на колосках утворюються ріжки (склероції) чорно-фіолетового кольору.
Склероції ріжків мають довгасте тіло, що складається з ниток міцелію. Визначають стадію спокою грибків, їх підготовку до існування у несприятливих умовах. Зимують вони в ґрунті. Навесні виростає новий грибний міцелій.
Ріжки переважно поширена на територіях, де переважає холодний і вологий клімат. При цьому вона може вражати і не тільки культивовані рослини, але і дикорослі трави. Це призводить до отруєння худоби.
Хворі эрготизмом домашні тварини відчувають схожі з людськими страждання. Так коней, що вражають судоми, парези, паралічі. Відзначається слабке дихання, низька працездатність. Шкірні покриви вражає некроз.
Велика рогата худоба втрачає координацію рухів. Відзначається тремтіння м’язів. Зіниці розширені.
Ознаки захворювання эрготизмом у свиней характеризуються ураженням шлунково-кишкового тракту, судомами і некротичними ураженнями кінцівок.
Ріжки в своєму складі має різноманітні алкалоїди, такі як гістамін, ерготамін, эрготоксин, ергометрин, тирамін. Деякі з них знайшли застосування в медицині.
Міцелії ріжків добре переносять підвищені температури, внаслідок чого зберігають свої згубні властивості хлібобулочних продуктах.
