Технологія отримання вапняного тіста
У промислових умовах установка для отримання цього продукту складається з двох робочих ємностей:
- гасильного ящика;
- творильності ями.
У гасильный ящик завантажують негашене вапно, а потім розподіляють її шаром до 10 див. Потім додають холодну воду і суміш перемішують протягом 30-35 хвилин. В результаті такої реакції виходить вапняне молоко, яке зливають в творильності яму.
В ямі відбувається видалення надлишок води. Зневоднення вапняного молока відбувається в результаті видалення води через стінки або дерев’яні піщане дно ями. Через два тижні густина вапняного тіста досягає 1,35-1,4 кг/л. Вологість такої суспензії повинна складати до 50 %.
В домашніх умовах отримання вапняного тіста можна здійснити шляхом зневоднення молока або розведення водою пушонки.
