Як відміряти сухі дріжджі?
Слід зазначити, що зовсім не обов’язково використовувати той вид продукту, який вказано в рецепті. Його можна легко замінити на ті дріжджі, які є у вас в наявності. Готова маса не буде відрізнятися властивостями.
Пропорція виглядає наступним чином:
- сухі дріжджі: живі дріжджі = 1 : 3.
Приміром, за рецептом потрібно взяти 15 г живих дріжджів. Це означає, що замість них можна використовувати 5 г гранульованого продукту. Якщо ж потрібно взяти 10 г сухих дріжджів, то їх можна замінити 30 г живого сировини.
1 ст. ложка вміщає в себе 10 г гранул. Скільки сухих дріжджів у чайній ложці? 1 ч. ложка містить 3 г гранульованого сировини. Таким чином, 100 г сухих дріжджів — це 10 ст. ложок.
Хімічний склад
Сухі хлібопекарські дріжджі містять і вітаміни, і мінерали. Найбільше в продукті фосфору, калію, кальцію, заліза, натрію, магнію, аскорбінової кислоти, холіну, вітамінів B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, K.
Хімічний склад дріжджів залежить від умов, в яких вони зберігаються. Він може змінюватися з-за коливань температури, рівня вологості і дії променів сонця.
У 100 г дріжджів містяться близько 385 Ккал. Калорійність речовини залежить від його виду.
