Перші страви
Супи у В’єтнамі люблять не тільки туристи. Місцеві жителі не відмовляють собі у щоденному вживанні гарячої рідкої їжі. Один з найпопулярніших – суп фо. По виду нагадує нашу локшину в курячому бульйоні, і це невипадково: основа страви – фунчоза (рисова локшина) з овочами і зеленню. Суп фо готується з будь-яким видом м’яса (яловичиною, свининою чи птицею), нарізаним тонкими шматочками. Це блюдо популярно у В’єтнамі приблизно так само, як в Росії щі і борщ. Але якщо у нас таку їжу їдять в основному в обід, азіати можуть їсти суп фо на сніданок або вечерю. Справжня в’єтнамська їжа в Нячанге коштує недорого, не більше двох доларів за порцію. До цієї страви подаються палички і ложка.
Бун бо хюе – не менш популярний суп на м’ясному бульйоні. На відміну від фо, бун бо хюе більш наварист і готується виключно з яловичиною на кістки. Відрізняється суп характерним креветочним ароматом і пікантним присмаком лемонграсу.
Шанувальникам рибних страв краще знайомитися з в’єтнамською кухнею, почавши з бун ча га – це рибний суп з невеликими пиріжками, специфічним рибним соусом і запашними спеціями. Родзинка цього першого страви – виражений часниковий аромат.
Окрема історія – це суп хот піт. Якщо перекласти з англійської, вийде «гарячий горщик». У закладах, де готують хот піт, кожному клієнту залишають простір для фантазії: суп в горщику готується з тих інгредієнтів, які він сам обере. Відвідувачу подають каструльку з киплячим бульйоном, встановлену на газовій горілці, і безліч тарілок з різними компонентами (овочами, морепродуктами, м’ясом). Мінімальна ціна супу в ресторанах і закусочних Нячанга – вісім доларів. Якщо вірити відгукам, порцією хот поту можна втамувати голод не одного, а відразу двох або трьох туристів.
