Обладнання
Як відкрити м’ясну крамницю? Бізнес-план обов’язково повинен включати питання про купівлю устаткування. Спочатку для роботи буде потрібно трохи обладнання. Для миття м’яса потрібна мийна ванна. Зберігається м’ясо в холодильниках і морозильниках. Необхідні ваги для зважування продукції, що продається, при створенні напівфабрикатів і для приймання. Щоб обробляти туші, необхідна колода і сокири, а набором ножів виконується різання і оброблення.
Для створення фаршу потрібна м’ясорубка. А щоб виконувати розрахунки з покупцями, потрібен касовий апарат. Спочатку цього набору вистачить, а все інше можна придбати у міру розвитку бізнесу.
Працівники
Як відкрити м’ясну крамницю на ринку? Бізнес-план даної діяльності буде такий же, як і біля магазину. В обох випадках потрібен продавець. Бажано, щоб у нього був досвід роботи. Тоді співробітник зможе порадити покупцям з приводу вибору продукції. Фахівець не дасть товару залежатися і допоможе збільшити оборот магазину. Продавців треба зацікавлювати премією за хороші продажі. Для них потрібна спеціальна уніформа.
Іншим важливим є співробітником рубщик. Оброблення туш повинна виконуватися професіоналом, який має досвід в цій області. З-за помилок в цієї роботі ймовірно поява 10-15 кг труднореализуемого м’яса з нетоварними видом та безліччю кісток. Продавати ці товари буде складно, а працювати в збиток не вигідно нікому. Якщо не знайдеться м’ясник, то можна домовитися з постачальниками про привозі розділеного м’яса.
Напівфабрикати повинні створюватися з допомогою професійного кухаря. Але якщо на початковому етапі буде продаватися лише м’ясо та фарш, то без нього можна обійтися. Прибирання приміщень і бухгалтерія може бути передана на аутсорсинг або залучені сумісники. Адміністративна діяльність, у тому числі закупівля, спочатку виконується власником бізнесу. Пізніше її передають спеціально найнятому фахівця.
