Що таке банан і який він на смак, сьогодні знають всі, а в цій статті мова піде про видовому розмаїтті цих рослин, про те, де батьківщина бананів, в яких країнах вони культивуються і що таке банан кімнатний.
Що таке банан?
Отже, з точки зору ботаніки, банан – це високоросла, багаторічна трав’яниста рослина, що відносяться до сімейства бананових (лат.: Músa). Зверніть увагу, що цим словом ми називаємо та сама рослина і його їстівний плід.
Незвичайне назва – Músa – присвоїв цим рослинам вперше описав їх голландський ботанік німецького походження Георг Румф, який жив у XYII столітті. Існують кілька версій про те, чому Румф взяв саме це слово. Одна з них, що представляється сьогодні найбільш вірогідною, повідомляє, що це “музу” ботанік запозичив у арабів, які називали так банани. З тих пір слово це збереглося незмінним у сучасної ботанічної класифікації.
А взагалі кажучи, плоди цієї рослини відносять до ягід. Мало хто знає, що справжній банан в природі представляє з себе многосеменную ягоду з товстою шкіркою.
До речі, лише процес культивування та вегетативного розмноження (шляхом відділення пагонів або частини кореневищ) зробили можливим вирощування бананів без насіння. Так з’явився банан райський (Musa paradisiaca)- той самий, що більшість із нас бачить на прилавках супермаркетів. Його “предками” вважають два оригінальних виду – банан карликовий і банан бальбиса. Вирощування цієї рослини для багатьох тропічних країн сьогодні – найважливіша стаття експорту, яка поступається лише злаковим.
Трава, пальма або дерево?
Справжній стовбур цієї рослини дуже малий, іноді він виступає над поверхнею землі лише на кілька сантиметрів (від 5 до 30), далі йдуть щільно прилеглі один до одного черешками і пазухами величезні листя – вони-то і утворюють “несправжній стовбур”, який піднімається над землею часом на значну, часом до 10 метрів, висоту. Це загальне враження нерідко потужного, здалеку нагадує лускатого стовбура дозволяють багатьом називати рослина “банановим деревом” або “пальмою”.
Насправді ж, бананові дерева – це азіміни, рослини, які відносяться зовсім до іншого сімейства – анноновых. Плоди їх мають лише віддалене подібність з бананами, але азимины вважаються внетропическими і виростають у деяких південних і південно-східних американських штатах.
Банани не можна віднести і до пальм, оскільки це рослини, що відносяться до зовсім іншого сімейства, а саме до пальмовою. Тому питання про те, де знаходиться батьківщина бананової пальми, можна вважати некоректним.
Всі банани – це багатоквіткові рослини. Кожен з квіток складається з кількох трубчастих пелюсток і зазвичай трьох чашолистків. Більшість бананових квітів білі, але є ще зовнішні, що покривають їх листя, які бувають світло-фіолетові, рожеві або ж двосторонні, різних відтінків. Крім того, різні види цієї рослини мають різні суцвіття – прямостоячі або пониклі.
Квітки настільки великі, що не запилюються комахами, а летючими мишами – в нічний час доби і птахами – при денному світлі. В якості запилювачів можуть “попрацювати” і ссавці, наприклад, дрібні різновиди мавп.
Батьківщина і походження банана
Вважається, що ця рослина – одне з найдавніших культивованих людиною. Мова тут йде про Малої Азії. Культура обробітку банана сягає своїм корінням у часи такі ж давні, як початок рисосіяння і вирощування цукрового очерету.
Поступово ця рослина поширилося і стало “громадянином” країн тропіків і субтропіків, а це землі Південної Азії, Латинської Америки, Малайзії, деяких областей Австралії, Африки і навіть Японії.
Де ростуть банани, в яких країнах? У багатьох південних землях банани є основним джерелом живлення. Наприклад, в Еквадорі річна норма споживання бананів на душу населення становить 73,8 кг, а в Бурунді – трохи менше 190 кг
Сьогодні промислово культивують банани в Бутані (це невелика держава, розташована між Індією і Китаєм), Шрі-Ланці, Індії, Непалі, Китаї, Бангладеш, Таїланді, Пакистані, Бразилії. Це гігантську траву намагалися акліматизувати і в Росії, в районах поблизу Сочі, але зимову температуру нижче нуля градусів банан вперто не витримував, і при тривалих несприятливих погодних умовах ягодам визрівати не вдавалося.
Бананові різновиди
Крім банана райського, з плодами якого ми добре знайомі, існує безліч різновидів цієї рослини – інакше кажучи, сімейство бананових досить численне. На сьогоднішній день відомо близько 200 сортів цієї плодової рослини. Серед них є як їстівні, так і декоративні і навіть технічні, листя яких йдуть на вироблення волокна. М’якоть їстівних бананів їдять свіжими, а також смажать, сушать. Ще з неї варять мармелад і джем, готують сиропи і вина. З порошку деяких борошнистих сортів бананів печуть хліб.
Кольори вирощуваних бананів здебільшого жовті, але в різноманітності сортів зустрічаються і сині, і червоні, і біло-зелені, а також банани в смужку і мають прямокутну (прийнято говорити – квадратну) у перерізі форму.
Давайте розглянемо для наочності лише кілька видів цієї рослини.
Китайський банан карликовий
На півдні Китаю росте банан карликовий (Musa acuminata). Інакше його називають десертним або загостреним. Це рослина зазвичай півтора-два метри заввишки. Чудово росте в діжках або контейнерах, з успіхом впишеться і прикрасить будь-який інтер’єр, так само як і кімнатна пальма. Батьківщина кімнатного банана – Південна Азія, тому рослина, як і всі його побратими, не виносить низьких температур.
До появи суцвіття зазвичай має з’явитися не менше сорока досить великих листків, а на визрівання плодів йде близько ста днів. Суцвіття складаються з трубчастих квітів, фіолетових в зовнішній частині. Всередині вони темно-червоні, наповнені нектаром. Квітки оточують стовбур бананового дерева двома шарами.
Банан карликовий при належному догляді року через півтора утворює суцвіття, яке незабаром порадує господаря цілої гроном (іноді кажуть – кистю) дрібних, але їстівних плодів. Їх довжина становить від 3-5, рідко до 30 см, вони зелені або зеленувато-жовтуваті з білою м’якоттю. Після достигання плодів стовбур відімре, а з бульби з’явиться новий пагін.
Цвісти і плодоносити карликовий банан кімнатний може цілий рік.
Банан Бальбиса
Батьківщина рослини банана цього виду – Індія і Шрі-Ланка. Латинське найменування – Musa balbisiana.
Він куди вище карликового – 3 метра, але це за рахунок крупних листових пластинок. За обрисами вони мають обрубаний кінець і серцеподібне основу. Плоди цього виду банана бувають до 10 см завдовжки, жовтуваті, швидко чорніючі. Вони хоч і солодкі, але мають насіння.
Ці банани – важлива сільськогосподарська культура, оскільки використовуються як корм для свиней. Не ввійшли в період зрілості плоди консервуються.
Банан банкса (Musa banksii)
Батьківщина бананів цього виду – Північна Австралія.
Рослина досягає четырхметровой висоти і має півтораметрові листя. Такий гігант мимоволі нагадає созерцающему його про пальмах. Хоча насправді, повторимося, банан – це не дерево і зовсім не пальма, а трава.
Банан японський та інші
Хоча рослина це є і в Японії, але саму країну батьківщиною бананів назвати не можна. З’явився він на цій землі давним-давно, будучи завезеним з материкового Китаю. Плоди його тут не визрівають і їстівними їх назвати не можна. Іноді їх смажать, як картоплю.
Інакше японський банан називають текстильним або технічним – з листових піхв отримують волокно для виробництва канатів і мотузок, які відрізняються особливою міцністю і практично не схильні до гниття. З цих волокон також роблять ширми, книжкові палітурки, деякі види одягу і навіть плетені вироби.
Банан Манна (Musa mannii) має дуже красивими і великими суцвіттями, але плоди його неїстівні. Країна, де ростуть банани Манна в дикій природі – Індія. Висота рослини приблизно співвідносна з ростом людини, тому його суцвіття дуже зручні для спостереження відвідувачів. З цих причин банан манна часто розводять в оранжереях і ботанічних садах.
У якості декоративних культур також розводять і банан ефіопський, красноцветный, бархатистий і ін.
Банани в асортименті. Кавендіш
А ось під якими назвами з’являються ці плоди на прилавках наших магазинів. Розглянемо їх за смаковими і зовнішніми ознаками, не заглиблюючись в біологічні характеристики. Слід також мати на увазі, що назва сорту банана має кілька можливих варіацій.
Один з найпоширеніших сортів бананів в сучасному магазинно-ринковому асортименті – це банан сорту “кавендіш”. Кожен плід має довжину 25 або близько того сантиметрів. Зривають їх зазвичай зеленими, недозрілими (батьківщиною бананів є Малайзія, але їх вирощують у багатьох жарких країнах), після чого вони відправляються до споживача. Процес дозрівання починається, коли плоди оброблять спеціальною сумішшю. Як правило, це газова суміш азоту і етилену. При дозріванні звичайним вважається поява коричневих цяток. Однак, плід, що став коричневим або має великі шоколадного кольору плями, відносять до перезревшим.
Мініатюрна різновид кавендіша – банан, отримав найменування дамські пальчики (інші варіанти назви – бейбі або міні). Ніяких особливих гастрономічних відмінностей у цього сорту банана, крім хіба що порційній привабливості. Маленькі банани зручні в якості легкої закуски, а також популярні у дітей.
Мансано
Незвичайні і банани мансано – плоди у них мають червонувато-коричневу, у зрілості черноватую або темно-бордове забарвлення. Жовтий колір, на відміну від більшості бананів, вказує на незрілість ягоди.
Плід мансано має легкий яблучно-полуничний смак. М’якоть його жорсткіше, ніж у звичайній ягоди і за смаком нагадує яблуко (звідси інший варіант назви – “яблучний”). Серед бананів цей сорт – рекордсмен за вмістом вітаміну С: 100 грамів м’якоті містить чверть необхідної людині добової дози.
Мансано їдять як свіжими, так і використовують при приготуванні різних страв. Ще одна його особливість – практично не темніють на повітрі м’якоть. Це дозволяє їй довгий час зберігати естетичний вигляд, чому цей сорт і використовується для приготування різноманітних салатів і десертів.
Батьківщина цих бананів – Центральна і Південна Африка. А найбільшим постачальником на сьогоднішній день є Коста-Ріка.
Плантайн та інші
Найбільше крохмалю міститься в сорті, який називається “плантайн”. Країна, де росте цей банан – Індія, але також він користується популярністю в країнах Карибського басейну і в Мексиці. Зазвичай попередньо його смажать або тушкують,оскільки він не придатний до вживання в сирому вигляді. Зрілий плід має шкірку буро-чорного кольору, а м’якоть – світло-рожеву.
Особливої уваги заслуговує королівський сорт бананів, або Писанг Раджа. Походження і батьківщина цієї рослини – Малайзія та Індонезія. Сьогодні ці банани іноді вирощують і в Сінгапурі. Вважається, що на смак вони сухуваті. Користуються великою популярністю у місцевих жителів – без них не обходиться ні одна трапеза. Недозрілими ці банани можна смажити або додавати в тісто для оладок, що і роблять у місцевих закусочних.
Банани барро відрізняються незвичайною, близькою до прямокутної форми. М’якоть плодів трохи жовтувата, з легким запахом лимона.
Нарешті, біло-зелено-смугастий банан носить назву ае-ае, у смаку ягоди присутня легка гірчинка. Вирощування цього сорту передбачає деякі складності, тому в продажі їх практично не буває.
Ми розповіли, де і в яких країнах ростуть банани.
