Балтійський вид лососевих є одним з найцінніших серед промислових риб. Його популярність обумовлена високими смаковими і дієтичними якостями. Це дало поштовх до розвитку рибницьких господарств, які вирощують різні види лосося як для спортивної риболовлі, так і для продажу риби свіжим вагою. Деякі фото лосося балтійського та його опис ми розглянемо в цій статті.
Спосіб і тривалість життя
Лосось – риба прохідного виду, що мешкає як в умовах прісноводних водойм, так і в морській, солоної океанічної середовищі. Живе в Балтійському морі лосось проводить основну частину свого життя, але для продовження роду відправляється в прісноводні водойми. Це відбувається після досягнення особиною п’ятирічного віку. Лосось вибирає для нересту спокійні і неглибокі місця з кам’янистим або піщаним дном.
Коли балтійський лосось стає на нерест, то його забарвлення приймає більш темний відтінок. З-за цієї особливості на щелепи самців стає помітний свого роду гачок. У самок він теж є, але виражено не так яскраво. Під час нересту харчування лосося вкрай мізерне, що приводить його до певного виснаження. Колір м’яса блідне, а вміст жирів значно зменшується, в результаті чого риба втрачає свої смакові і якісні цінності. Тому вилов лосося балтійського, як і інших представників сімейства, в період нересту заборонений.
Середня тривалість життя лосося коливається від 9 до 10 років, але деякі особи в природному середовищі можуть прожити до 25 років.
Раціон
Основну частину свого життя балтійський лосось проводить у морі. Харчується він в основному оселедцем і різними ракоподібними. Рідше вживає в їжу піщанку. Коли лосось йде на нерест, він припиняє харчуватися.
Молоді екземпляри найчастіше харчуються зоопланктоном. Крім того, улюбленим ласощами лосося є корюшка і ряпушка. Саме для пошуку цього делікатесу він регулярно пересувається по водоймі. Найчастіше до берега балтійський лосось підходить для пошуку комах, що живуть у прибережній смузі. Вони також стають відмінним кормом для молодих особин.
Розмноження лососевих
У більшості випадків нерест лосося проходить в прісній воді. Це можуть бути як витоки річок, так і невеликі струмки. Важливим чинником є наявність проточної води. Це пояснюється тим, що предками сучасного лосося були риби, що живуть виключно в прісних водоймах. Завдяки тривалій еволюції давні предки лосося змогли пристосуватися до життя в солоній воді океанів і морів.
Основну частину життя лосось проводить у своїй постійній середовищі – море. Він активно живиться і набирає вагу. Після закінчення 5 років досягла статевого дозрівання риба відправляється на нерест. Примітно, що місця нерестовища обрані не випадковим чином. Лосось відправляється саме туди, де народився сам.
У місцях нересту зовнішність лосося перетерплює значні зміни. Змінюється форма тіла і його відтінок. Забарвлення змінюється з сріблястого на яскравий з чорними плямами. Щелепи також сильно видозмінюються. У самців вони стають крючкоподібною форми, при цьому вигин нижньої щелепи спрямований вгору, а верхній – вниз. При нересті у лосося також відбуваються сильні зміни в шлунку і печінки, що робить його тіло рихлим і нежирним. Тому воно втрачає свої смакові якості (про що вже згадувалося вище).
Як виглядає балтійський лосось – головні особливості
Вчені довели, що предки лососевих з’явилися ще в період Мезозойської ери, про що свідчить ряд зроблених знахідок. У сучасності цей тип риб зовні дуже схожий на сімейство сельдеобразных. Довжина дорослих особин лосося балтійського може досягати від декількох десятків сантиметрів до півтора метрів. Маса, в свою чергу, також може коливатися. Тулуб риби має витягнуту форму і вкрите сріблястою круглої лускою. Плавці не колючі і розташовані в середині черевця. Примітною рисою всіх лососевих є їх маленький жировий плавець.
Розведення лососевих
Завдяки своїй популярності та високим смаковим якостям ця риба коштує досить дорого. Тому все більше рибницьких підприємств займаються розведенням саме лосося, що приносить хороший дохід. Цей процес полегшується тим, що риба повертається на нерест у прісні водойми. Для розведення використовуються рибозаводи, які будують переважно біля річок. Риб, що йдуть на нерест, відловлюють, збирають ікру і здійснюють запліднення.
Отриманих мальків підрощувати і випускають у річки. Вони відправляються в море, там ростуть і годуються, а через кілька років в річку повертаються на нерест вже дорослі особини, які тут і відловлюються.
Корисні властивості страв, приготованих з лосося
Лосось – це риба, що володіє ніжним червоним філе, мають відмінні смакові якості, які залишаються незалежно від методу приготування страви. Найбільшою популярністю користується слабосолене філе. Воно являє собою цілком самостійний готовий продукт, добавляющийся як гарячі страви, так і в холодні закуски. Філе лосося балтійського насичено легкозасвоюваним білком, і в той же час у ньому немає вуглеводів, що дозволяє віднести його до здорової їжі. Крім цього, філе лосося містить в собі вітаміни A, B, C, E, PP, деяка кількість кальцію, натрію, фосфору, йоду і безліч інших важливих для організму мікроелементів.
Систематичне вживання лососевих в їжу сприяє нормалізації ваги і обміну речовин. Вченими доведено, що завдяки збалансованому набору мікроелементів страви, приготовані з лосося, сприятливо впливають на роботу нервової системи і знижують ризики появи онкології.
