Ну який худне людина не знає про сорбіті – натуральному сахарозаменителе? Солодкість цієї речовини майже в два рази менше, ніж у цукру, але зате і калорійність нижче. До того ж формула сорбіту говорить про те, що він набагато корисніше завдяки своєму натуральному походженню, так як проводиться з кукурудзяного крохмалю.
Отримання сорбіту
Це речовина виходить шляхом відновлення альдегідної групи глюкози. Формула отримання сорбіту виглядає так: С6Н12О6 + H2 –> С6Н14О6. Речовина має ще одну назву – глюцит.
Особливості, склад, формула
Сорбіт офіційно визнаний харчовою добавкою Е 420. Це кристалічний порошок без запаху і має солодкуватий смак. Хімічна формула сорбіту: C6H14O6. Порошок добре розчиняється у воді, повільніше засвоюється організмом, ніж цукор, тому не впливає на рівень глюкози в крові. До складу сорбіту входять зола, вода, вітаміни та вуглеводи. Добавка має відносно невелику калорійність – близько 220 ккал на 100 р.
Властивості
Сорбіт – речовина, яка має безліч цікавих позитивних властивостей. Але воно не позбавлене недоліків, які виражаються в побічних діях при передозуванні препаратом, – висипання, здуття живота, печія, нудота. В іншому сорбіт має наступні властивості:
- Речовина надає проносне дію. Правда, добова доза не повинна перевищувати 30 грамів, щоб не виникло сильного послаблення ефекту. Ця властивість дозволяє використовувати засіб для боротьби з запорами.
- Виробляє жовчогінний ефект. Сорбіт використовують для промивання та очищення жовчного міхура, нирок, печінки. Речовина позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, так як стимулює вироблення шлункового соку.
- Сорбіт дає сечогінний ефект, тому хороший для боротьби з набряками.
- Завдяки натуральної формулою сорбіт використовують при хворобах печінки. Порошок зменшує нудоту, прибирає гіркий присмак у роті і хворобливі симптоми.
- Зміцнює емаль, запобігаючи виникненню карієсу і руйнування зубів. Завдяки цій властивості речовина використовується при виробництві зубних паст та жувальних гумок.
- Речовина є натуральним цукрозамінником, тому воно добре засвоюється організмом, не потребуючи викид інсуліну, внаслідок чого не впливає на рівень цукру в крові. Саме тому сорбіт прописують в невеликій кількості діабетикам і людям, що страждають від ожиріння, в якості замінника солодкого.
Спосіб застосування та дози
Для хворих цукровим діабетом або людей з ожирінням необхідно застосовувати порошок за призначенням лікаря. При самостійному вживанні добавки не рекомендується перевищувати дозу 30 г на добу, щоб не випробувати на собі широкий спектр побічних дій. Сорбіт хоч і менш калорійний, ніж цукор, його не варто вживати у великих кількостях людям, котрі худнуть.
Застосування сорбіту
Оскільки сорбіт володіє багатьма властивостями, це дозволяє застосовувати його в різних сферах. Формула сорбіту говорить про те, що речовину можна використовувати у харчовій промисловості, що і робиться вже досить довгий час. Воно стійке до високих температур і відмінно розчиняється в рідині. Порошок використовують як підсолоджувач, стабілізатор, консервант при виробництві харчових виробів, таких як торти, цукерки, м’ясні та овочеві консерви, газовані напої, киселі, жувальні гумки. Сорбіт не тільки додає солодкуватий присмак, але і не дозволяє виробам висихати, завдяки своїй здатності утримувати вологу. А також речовина використовується в якості стабілізатора колір продуктів.
Натуральне речовина активно застосовується як загусник при виготовленні кремів, мазей, тональних основ, зубної пасти, шампунів і багатьох інших коштів косметичної промисловості. Сорбіт також використовується фармацевтичними компаніями. Виробництво аскорбінової кислоти, сиропів від кашлю, вітамінів вже стало неможливим без додавання натурального цукрозамінника.
До того ж сорбіт міститься в багатьох фруктах і ягодах: яблуках, глід, горобину, фініки, виноград і т. д.
Порошок володіє багатьма перевагами в порівнянні з цукром і корисними особливостями, але варто враховувати, що вживання цукрозамінника в будь-якому вигляді і у великих кількостях завдає сильний шкоди організму. Перед використанням добавки необхідно проконсультуватися з фахівцем.
