У січні 1915 року в газеті New York Times з’явилася публікація про новому вигляді сталі. Виробник стверджував, що вона не темніє, не іржавіє, і чудово підходить для виготовлення посуду і столових приладів. Ось так у світі з’явилася нержавіюча сталь і вироби з неї. Винуватець властивостей сталі – звичайний хром. В достатній кількості він забезпечує наявність особливої плівки на поверхні сплаву. Плівка навіть вміє самовідновлюватися при появі дрібних подряпин і захищає продукти і наші смакові рецептори від контакту з металом.
Виробництво виробів з нержавійки починається з відливу чавуну
На металургійному заводі спочатку роблять звичайну сталь, в якій присутній вуглець. Він надає залозу міцність. Далі з матеріалом відбуваються дивовижні метаморфози – його відправляють у спеціальні печі і додають присадки, що визначають властивості нержавіючої сталі. Крім хрому в її склад входять: нікель, титан, молібден та інші метали. Кількість і вид добавок буде залежати від виготовляється марки сталі.
Нержавіюча сталь ділиться на кілька типів:
- Хромиста. У складі вуглець і хром в різному процентному співвідношенні.
- Хромонікелева. Складається з хрому і нікелю з добавками міді, молібдену, кремнію.
- Хромомарганцевонікелеві. Крім хрому і нікелю, додається марганець.
Після виплавки сталь потрапляє в форми. Там її розгортають і скручують у рулони, нарізають на аркуші. Або відливають вироби і ємності з нержавіючої сталі по заготівлях.
Подивіться відео про те, як переробляють вторинну сировину, отримуючи нержавіючу сталь.
Що роблять з нержавійки?
В даний час без цього матеріалу складно уявити будь-яке виробництво. Настільки широка область застосування виробів з нержавійки. Отже, де її використовують?
- Машинобудування і автомобілебудування.
- Хімічна промисловість. Нержавіюча сталь стійка до кислот, бо ємності на заводах виготовляють з неї.
- Авіація.
- Харчова промисловість.
- Інтер’єр і дизайн.
- Медицина – особливий вид сталі (хірургічна сталь).
- Електроенергетика.
- Виробництво посуду з нержавійки.
Чи безпечна така посуд?
Нержавіюча сталь, виготовлена без порушення технологій, вважається найбільш прийнятною. Плівка на поверхні відштовхує бактерії, не дозволяючи їм накопичуватися. Посуд легко миється. Для нержавійки характерна особливість не вступати у взаємодію з кислотами, яких багато в харчових продуктах. Тому посуд з неї безпечна. У ній можна як готувати, так і зберігати їжу, соуси і маринади.
Є варіанти використовувати посуд з емаллю або з алюмінію. Але всі ми давно знаємо, що в алюмінієвій каструлі можна варити продукти, що містять кислоти. Інакше залізо окислюється, виділяючи шкідливі речовини. Емаль більш безпечна, але має і свої мінуси.
Зауважте, що при покупці кухонного начиння з нержавійки варто орієнтуватися на ціну. Занадто дешеві вироби краще не брати. Давайте подивимося чому? Справа в тому, що посуд з якісної сталі коштує дорого, і виробники намагаються хитрувати, аби виріб могли придбати люди з гаманцем будь-якої товщини.
Правда, чим дешевше каструля з нержавіючої сталі, тим вона буде легше і менш надійними. Виробники роблять тонші стінки і дно, оснащують такі вироби ручками з дешевої пластмаси. Буває і конкретне обдурювання, коли вид стали не відповідає заявленому на маркуванні. Тоді на безпеці посуду можна поставити хрест.
Як правильно вибрати каструлю з нержавійки?
Є кілька характеристик, на які потрібно звернути увагу. Якщо правильно підійти до вибору, можна знайти посуд з оптимальним співвідношенням ціни і якості.
Найдорожчими вважаються каструлі з мінімальним вмістом нікелю або повною його відсутністю. Є теорія про те, що сполуки цього металу шкідливі і здатні викликати алергію. На такій посуді буде стояти позначка, що повідомляє про те, що нікелю в складі немає. Зауважте, серйозних досліджень на цю тему немає. Значить, є ймовірність того, що це просто черговий маркетинговий хід виробників.
Ось на що потрібно звернути увагу, так це на товщину стінок і дна. Чим вони товщі, тим рівномірніше прогріваються продукти. Об’ємне дно дозволить зменшити кількість масла при приготуванні, їжа не пригорить. До тонкого ж дну інгредієнти будуть швидко прилипати. Перевірте, щоб воно було ідеально рівним. Для цього просто поставте каструлю на будь-яку плоску поверхню.
Пам’ятайте, занадто легка каструля або сковорода говорить про те, що завод-виробник заощадив на виробництві. В дно таких виробів з нержавійки вставлена алюмінієва пластина. У цьому випадку дно здається товстим, але не володіє хорошою теплопровідністю.
Щоб виключити покупку підробки, візьміть з собою магніт. До каструлі з нержавіючої сталі він притягатися не буде, у цій стали немає магнітних властивостей.
Переваги посуду та догляд
Отже, нержавійка безпечніше інших матеріалів. Крім того, вона підходить для будь-яких варильних поверхонь, включаючи індукційні плити. Проста у використанні, не темніє, не окислюється. Гарний сталевий блиск органічно вписується в сучасний дизайн кухні.
Посуд легко миється, особливого догляду не потребує. Єдине обмеження – заборона на абразивні речовини і жорсткі щітки. Їх використання обов’язково залишить на виробі подряпини.
