Другий варіант
Є ще один простий рецепт крем-фрешу, фото якого розміщені в нашій статті. Для його реалізації знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому випадку. Для отримання продукту потрібно взяти каструльку, в якій вершки ставлять на повільний вогонь. При наявності кулінарного термометра можна виміряти температуру 72 градуси за Цельсієм. Якщо такого немає, орієнтуються за якістю пара. Якщо він густий, але рідина не дійшла до кипіння, пора прибирати каструльку з плити і закривати, після чого чекати близько півгодини.
У велику миску наливають холодну воду. Сюди поміщають нагріту суміш (разом з каструлькою) і охолоджують до повного охолодження. Важливо готувати з акуратністю, щоб вода не потрапила в вершки.
Після охолодження суміші в неї додають порцію натурального йогурту або кислого молока. Після перемішування отриманий продукт знадобиться перелити в банку. Він накривається кришкою, а зверху рушником. Далі банку поміщається в тепло (наприклад, на батарею) терміном від одного до трьох днів.
Корисним бактеріям, які і сприяють утворенню крем-фрешу, обов’язково потрібно створити відповідну температуру. Тоді забезпечується їх розмноження і отримання густої консистенції. Від місця, де стоїть банку, залежить час вирощування бактерій і ущільнення вершків. Готовий продукт закривають кришкою і зберігають у холодильнику від семи днів до трьох тижнів.
Відгуки про крем-фреше від тих, хто вже готував такий продукт, повідомляють, що одержання густої консистенції досить 24 годин. А холодильник забезпечує їм густоти сметани.
