Лікарі настійно рекомендують годуючим мамам їсти картоплю. Адже це цінне джерело вітамінів, енергії і поживних речовин. Ось чому багато матусі цікавляться, коли вводити картоплю в прикорм і як його правильно приготувати. І звичайно, це питання хвилює батьків малюків на штучному вигодовуванні.
Ми розглянемо, чим корисний пасльоновий овоч зростаючому організму дитини і, звичайно, якої шкоди може завдати. Оптимальний час для введення в прикорм, як часто і в якому вигляді давати картоплю малюкові – ви всі дізнаєтеся з цієї статті.
Корисний склад картопляних бульб
Картопля – другий хліб. Так говорили в Росії з кінця 19 століття і не уявляли собі життя без того й іншого. Сучасні дослідження підтвердили користь і поживну цінність картоплі завдяки виявленим у складі бульб речовин:
- крохмаль – важливе джерело вуглеводів, глюкози і енергії;
- цукор, клітковина, білок, жири і ліпіди;
- вітамін С, РР, В1, В2, В6, К;
- калій, фосфор, натрій, кальцій, магній та інші мікроелементи;
- амінокислоти: лізин, треонін, лейцин, глутамін.
Завдяки високій поживності пюре з картоплі – прикорм вкрай корисний, але малюк повинен отримувати цю страву тільки після того, як познайомиться з менш калорійними овочами. Наприклад, пюре з кабачка, гарбуза, брокколі або цвітної капусти, які рекомендується давати немовлятам, починаючи з п’ятимісячного віку.
Проте картопля – це не тільки джерело енергії. Давайте дізнаємося про користь вітамінів, які буде отримувати дитина з відвареного коренеплоду.
Вітаміни з картоплі
Такий звичний і доступний овоч виявляється справжнім джерелом вітамінів. Тільки аскорбінової кислоти в ньому міститься 11 мг/100 г, але на жаль, це речовина при нагріванні руйнується.
Серед інших вітамінів, виявлених у коренеплодах, багато таких, що не бояться термообробки, і навіть в картопляному пюре для дитини зберігають близько 70 % своїх корисних властивостей:
- Вітамін В1 (тіамін): його брак може викликати серйозні патології нервової та серцево-судинної системи.
- Вітамін В2 (рибофлавін) необхідний для розвитку всіх систем та органів, особливо для утворення антитіл і підтримки імунітету.
- Вітамін В3 (РР, нікотинова кислота) благотворно впливає на формування нервової системи і роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Вітамін В6 (піридоксин) бере участь в більшості обмінних процесів, він також необхідний для здоров’я печінки.
- Група вітамінів К, в числі корисних властивостей якої – забезпечення нормального формування кісткової тканини.
Тепер дізнаємося, які корисні мікроелементи зберігаються в картопляному пюре для дитини.
Амінокислоти і мінерали
Мінеральні речовини в бульбах картоплі містяться у формі лужних солей, тому легко засвоюються організмом малюка. Давайте розглянемо користь тих, що присутні в достатній кількості в коренеплодах:
Серед важливих для зростаючого організму амінокислот у складі картоплі варто відзначити лізин і треонін, підтримують імунітет, а також валін і лейцин, що забезпечують енергетичний обмін в м’язових клітинах.
Однак корисні бульби при певних умовах можуть виявитися небезпечними для здоров’я малюка. Перед тим як дізнатися, коли вводити картоплю в прикорм, необхідно з’ясувати про його можливу шкоду.
Обережно, отрута!
Навесні і ближче до літа в результаті тривалого зберігання картоплі утворюється алкалоїд соланін – азотовмісні з’єднання отруйне. Незважаючи на те, що селекція сучасних сортів спрямована на скорочення кількості токсину, його концентрація досить висока в пророслих і особливо позеленілих бульбах.
До речі, прихильники здорового харчування взагалі перестають їсти картоплю з 1 квітня по причині змісту у ній солонина. Дорослій здоровій людині старий коренеплід навряд чи завдасть шкоди, а для малюка може виявитися отруйним. Тому навесні краще відмовитися від прикорму картоплею до нового врожаю.
Ще бувають випадки, коли організм дитини через недостатньо зміцніла імунної системи відмовляється сприймати цей овоч.
Алергія на картоплю
Взагалі, картопляна алергія – явище вкрай рідкісне, однак, на думку фахівців, в групу ризику якраз входять діти до року. Саме з цієї причини 6 місяців – самий ранній вік, коли вводити картоплю в прикорм. Причому для малюків на грудному вигодовуванні найкращим часом для знайомства з овочем вважається 8 місяців.
Не засвоєння картоплі проявляє себе як більшість реакцій на харчовий алерген. Це можуть бути:
- шкірні висипання;
- набряклість слизової порожнини рота;
- кольки і діарея;
- алергічний риніт.
Як відзначають фахівці, алергія на картоплю проходить до 3 років. Тому, коли дитині вперше дають спробувати картопляне пюре, прикорм в цей раз не повинен містити інших продуктів. Таким чином можна визначити реакцію малюка на нову їжу. У більшості випадків вона виявляється позитивною, але за умови, що приготоване пюре правильно і з свіжих коренеплодів.
Як вибрати картоплю
Звичайно, ідеальні овочі для дитини – вирощені на власній ділянці, в екологічно чистому регіоні, та ще й без будь-якої хімії. Однак не у всіх є город і можливість купити коренеплоди у перевіреного постачальника. Тому, вибираючи картоплю в магазині, варто враховувати ряд простих рекомендацій:
Якщо все-таки картопля своя, добре, коли вона зберігається при температурі плюс 1-2 °С. При таких умовах частина крохмалю гідролізується до цукрів.
Ну а тепер ми підійшли до іншого важливого питання: як правильно приготувати картопляне пюре для малюка.
Підготовка і варка
Якщо бульби свої, їх можна відварити в мундирі, так краще зберігаються вітаміни і мікроелементи. Але покупну картоплю, особливо взимку, краще почистити, знявши приблизно 2 мм шкірки. Потім її потрібно розрізати на 4 частини і відмочити у воді не менше 2 годин. Так вийде дієтичний продукт, корисний для малюків, дорослих і навіть діабетиків.
Скільки часу варити картоплю, залежить від сорту, всі вони варяться по-різному. Ви знаєте, що цей коренеплід родом з Південної Америки? Стародавні інки почали культивувати картоплю близько 9 тис. років тому, вони не тільки його вживали, але і поклонялися. І ще використовували овоч для вимірювання часу. Той древній напівдикий варилася картопля близько години, і якщо люди говорили, що час пройшло стільки, скільки потрібно на варіння картоплі, вони мали на увазі приблизно 60 хвилин.
Сучасні сорти картоплі варяться набагато швидше:
- цілі бульби середньої величини в каструлі або пароварці готуються 20-25 хвилин;
- розрізаний овоч буде готовий через 12-15 хвилин;
- бульби нового врожаю варяться швидше старих на 5 хвилин.
Не бійтеся переварити картоплю, вона піде на пюре дитині, а не на салат. Тепер дізнаємося, як приготувати картоплю для першого прикорму.
Смачно і корисно
Багатьом дітям подобається смак картоплі, і вони їдять пюре з задоволенням, навіть без солі. Зварені картоплини розминають звичайної товкачиком, подрібнюють у блендері або протирають через дрібне сито. У кожному разі додають рідину: трохи грудного молока або молочної суміші. Перший час консистенція повинна бути більш рідкою, ніж у звичайного «дорослого» пюре. До того ж охолонувши, страва стане густіше.
Коли вводити картоплю в прикорм, ми з’ясували: з 6 місяців для дітей на штучному вигодовуванні і з 8 на грудному. Тепер дізнаємося, як часто готувати пюре і скільки давати дитині, щоб не нашкодити здоров’ю:
- перший прикорм: не більше 1-2 ч. л.;
- якщо реакція нормальна, порцію поступово збільшують до 150-190 г (до однорічного віку);
- готують дитині пюре з перервою в 3-4 дні;
- кращий час для годування – обід;
- не рекомендується включати в прикорм картоплю, якщо малюк хворіє.
Картопляне пюре з молоком – ситна їжа, тому в чистому вигляді воно повинно бути самостійною стравою. Як показує практика, цей овоч дітки їдять набагато охочіше інших, але іноді його має сенс урізноманітнити.
Пюре з картоплею, кабачком і іншими овочами
Дуже простий і корисний рецепт. Для приготування потрібно очистити, порізати і відмочити картоплю. Молодий кабачок без шкірки і насіння ріжеться кубиками. Скільки варити картоплю для пюре, ви знаєте. А кабачок буде готовий через 7 – 10 хвилин після закипання.
Овочі змішують до однорідної маси, молоко додається до потрібної консистенції. Якщо малюк уже звик до картопляного пюре, для смаку можна капнути рослинного або покласти шматочок вершкового масла.
Можна урізноманітнити блюдо морквою, з часу вона вариться, як і картопля. Або гарбузом, яку готують, як кабачок.
Пюре з картоплею і м’ясом
Починаючи з 6-8 місяців поряд з картоплею, прикорм дитині поступово вводять м’ясо. І коли дитина освоїть обидва продукту окремо, можна приготувати йому смачний і ситний обід. Для приготування потрібно:
- м’ясо (телятина, індичка або кролик) – 100 г;
- картопля середнього розміру – 2 штуки;
- молоко – півсклянки;
- масло вершкове – 5 р.
Картопля підготувати як зазвичай. М’ясо відварити, вийняти. Бульйон процідити і опустити в нього порізані бульби. Зварену картоплю протерти через сито. Остигле м’ясо подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку до отримання м’якого однорідного фаршу і змішати з протертою картоплею.
Пюре розвести киплячим молоком, для пишноти збити віночком. В тарілку додати масло.
У тому, як правильно приготувати картопляне пюре, немає нічого складного. Малюк напевно оцінить і полюбить смачне поживне блюдо і тут важливо не перестаратися. Розумне вживання картоплі піде на користь організму, що росте, а перегодовування може призвести до небажаного збільшення ваги.
