Господиням, які хочуть порадувати своїх домочадців різноманітними десертами та фігурної випічкою домашнього приготування, без кондитерського обладнання просто не обійтися.
Форми для вирізання печива стануть у пригоді кожній господині. Вони дозволяють швидко і легко надати певну форму тесту. Придбати такі вироби можна як цілим набором, так і поштучно. А якщо ви хочете здивувати своїх близьких до якогось свята, то легко знайдете тематичні форми.
У чому відмінності між такими виробами і як виготовити їх самостійно? Про це піде мова в нашій статті.
Різновиди
Форми для вирізання печива поділяються на:
На сьогоднішній день виробники пропонують великий асортимент форм. Вони розрізняються за кількома параметрами. Розглянемо їх:
- формою;
- конструкцією (цільні або роз’ємні);
- кількістю відбитків;
- матеріалом.
Крім цього бувають плоскі або об’ємні форми, багаторазові і одноразові.
Форма
Завдяки різноманітності виїмок і вирубок можна приготувати печиво кругле, квадратне, прямокутне, овальне, трикутне, багатогранне і фігурне. Діти дуже люблять випічку у вигляді тваринок, цифр і букв. Не менш затребувані тематичні вироби до будь-якого свята. Наприклад, у продажу є новорічні форми для вирізання печива – у вигляді сніжинок, ялинкових іграшок, ангелів. До Великодня підійдуть вироби у вигляді яйця, курча, зайчика. Восени доречні форми-листочки. Можна зустріти і інші вироби до будь-яких інших свят. Користуються попитом форми для вирізання печива – зірки. Варто лише вибрати свій варіант!
Конструкція форм
Форми можуть мати цілісну або рознімну конструкцію. Роз’ємні вироби роблять з алюмінію або сталі. На даній конструкції є так звана засувка, яка використовується для від’єднання бічної частини, щоб можна було легко і зручно вийняти дно.
Обсяг
З допомогою формочок різних видів можна робити і плоскі та об’ємні вироби.
Для пирогів, наприклад, використовуються формочки великого (понад 3,5 л) або середнього обсягу (1,5-3,5 л), а для невеликих печива – об’ємом від (0,5 – 1,2 л).
Призначення
Існують форми для вирізання печива, а також тарталеток, кексів, пряників і багато чого іншого. Іноді вибрати потрібний варіант дуже складно.
Форми бувають одноразові (зроблені з паперу) або багаторазові (металеві), які повинні підходити по багатьом параметрам безпеки, щоб вийти на ринок. Вони повинні відповідати таким критеріям:
- витримувати високі температури;
- не взаємодіяти з продуктами і не окислюватися;
- не пригорати;
- відмінно проводити тепло;
- бути довговічними і зносостійкими.
Матеріал для виготовлення формочок
Як ми вже відзначали, для виготовлення таких виробів використовується різний матеріал. У кожного з них є свої переваги і недоліки, тому відразу визначити, яка з формочок краще, досить важко. Нерідко у любителів готувати випічку поступово збирається справжня колекція таких виробів.
Металеві
Форми, виготовлені з жерсті і нержавіючої сталі, відрізняються міцністю, практичністю, міцністю і довговічністю. Вони пропонуються декількох видів, а тому також користуються великим попитом. Хоча при бажанні подібний варіант форм для вирізання печива своїми руками теж можна зробити. Але про це пізніше.
Вирубки
Дуже зручні для використання наскрізні вироби. З їх допомогою нарізати фігурки з тіста зможе навіть дитина. У різаках не містить барвників, вони в реакцію з тестом не вступають. Головне, щоб були ретельно оброблені сталеві краю, в іншому випадку можна порізатися. При купівлі вирубок потрібно звернути увагу на кріплення, які з’єднують краї. На них не повинно бути гострих граней або виступів.
Особливості форм з нержавіючої сталі:
- відмінно тримають форму;
- можна легко відокремити тісто від країв;
- не поглинають жир і запах;
- виходить акуратно обрізаний край.
Формочки-виїмки
При використанні формочок–виїмок тісто закладається всередину. З-за наявності тонких бортів прогрів посилюється, що істотно прискорює процес випікання. Бажано вибирати формочки-виїмки, мають антипригарне покриття внутрішньої частини.
Існують виїмки різних розмірів:
- для великих виробів (пироги, торти, кекси) – формочки зі знімним дном;
- форми литі з опуклим малюнком;
- листи з порційними осередками для приготування кошичків і маффінів (борта виробів можуть бути хвилястими або рівними);
- конуси, що використовуються для приготування трубочок (тісто намотується на сам виріб).
Металеві вироби використовуються як професійними кухарями, так і звичайними домогосподарками, які бажають порадувати всіх своїми смачними десертами, адже металеві форми дуже зручні і прості у догляді. Ви можете знайти величезний асортимент на будь-який смак.
Недоліки: неможливість використання в посудомийній машині і мікрохвильовій печі. Також з часом покриваються іржею.
Алюмінієві
Їх також використовують для випікання борошняних виробів. З-за того, що стінки у формочок досить тонкі, при недотриманні температурного режиму випічка часто пригорає.
Існують як одноразові, так і багаторазові форми. При купівлі багаторазових виробів зверніть увагу на те, як оброблена внутрішня частина: вона обов’язково повинна бути гладкою і добре відполірованою.
Одноразові слід обов’язково змастити перед початком приготування.
Пластик
Пластикові вироби не можна використовувати в духовій шафі, так як вони швидко піддаються плавленню. З пластику виготовляють:
Силікон
Для печива добре підходять форми-виїмки з силікону, що витримують температуру від -60 до +280 градусів. Вони абсолютно не токсичні і повністю безпечні.
Основні переваги:
- тісто рівномірно пропікається, не підгорає;
- готові печива легко виймати – досить просто вивернути форму навиворіт;
- силіконові вироби непогано тримають обсяг;
- форми легко мити, зручно зберігати, акуратно згортаючи або складаючи один в одного;
- довговічні.
Також важлива перевага – невисока вартість.
З мінусів зазначимо неможливість використання на відкритому вогні – тільки в духовці або в мікрохвильовій печі. Існують і інші варіанти, наприклад, скло. Скляні вироби використовуються переважно для виготовлення великих виробів. Можна зустріти одноразові паперові вироби і зроблені з фольги.
Як зробити форму для вирізання печива?
При бажанні досліджуване виріб можна зробити з жерстяної банки. Для цього потрібно:
Також можна використовувати картон, звернувши з нього просту форму. Або обернути дно пляшки фольгою. В результаті вийде одноразова кругла форма.
В якості висновку
Складно сказати, які саме вироби – найкращі. Можна придбати набір форм для вирізання печива або кілька різних варіантів і підібрати той, який найбільше підійде саме вам. Адже про смаки не сперечаються.
