Все геніальне не тільки просто, але й практично. Фондю може означати будь-яку їжу, опущену в розтоплений сир, масло або шоколад. Джерел тепла, використовуваних в пальниках для фондю, існує кілька типів. Кожен набір містить інструкцію, де вказані рекомендоване паливо та поради для безпечного його використання.
Як вибрати паливо для фондю
Набори для приготування фондю складаються з:
- горщика (на батьківщині страви, в Швейцарії, його називають «какелон», у нас прижилося просту назву «фондюшниця»);
- підставки, на якій він розташований;
- пальники, яка знаходиться під підставкою і призначена для нагрівання вмісту фондюшниці.
Набори комплектуються довгими спеціальними виделками-шпажками. Враховуючи, що головною особливістю такої страви є те, що продукт повинен бути весь час гарячим, потрібне постійне підтримання необхідної температури вміст горщика. Слід також знати, що різні рецепти вимагають свого рівня нагрівання. Від цього залежить і вибір палива для фондю.
Звичайно ж, існують електричні фондюшниці. Але що зрівняється з чарівністю первісного приготування їжі на вогні?
Спиртове паливо
Його можна використовувати як для сильного, так і слабкого вогню. У якості рідкого палива використовуються тільки денатурований або ізопропіловий спирт, а також бутан.
Портативні паливні пальника зазвичай складаються з паливного контейнера, регулятора полум’я і кришки. Рідинна пальник містить гніт або прокладку з волокна, виступаючу зверху. Якщо використовуєте спиртову пальник, заповніть її наполовину – близько 90 мл. Необхідні сірники, щоб запалити гніт. Залиште отвір для повітря відкритим. Чим більше отвір, тим більше тепла виходить з пальника. Ніколи не намагайтеся додавати паливо, коли воно горить – це небезпечно. Щоб загасити полум’я, просто надягніть кришку на пальник.
Рідке паливо створює більше тепла, ніж гелиевое, тому ви зможете використовувати рідке спиртове паливо для гарячого масла і гарячого бульйону-фондю. Паливо для пальника повинно заповнювати контейнер рекомендованим рівнем рідкого палива. Не переповнюйте і не нахиляйте контейнери, що призводить до розливу, капання або витоку рідкого палива.
Гель
Таке паливо, як гель для фондю, проводиться на основі етанолу. Воно безпечно для людини, що не має запаху, не коптить при горінні. До того ж гелева консистенція найбільш зручна у використанні.
Паливо зазвичай поставляється в маленьких банках для одноразового застосування у вигляді баночки з гнотом. Якщо така баночка відкрита, то залишився після застосування гель зберігатися вже не буде.
Подібне паливо для фондю в пляшках зазвичай продається у великих обсягах. Літрової пляшки вистачить приблизно на десять застосувань. Необхідну кількість просто наливається в багаторазову пальник, що входить в комплект.
Гель добре підходить для приготування фондю, але він не буде нагріватися так сильно, як спирт або бутан. Гелиевое паливо чудово підходить для сирного і шоколадного фондю.
Чайні свічки
Чайні свічки як паливо для фондю гарні тільки для підтримки тепла шоколадної суміші. Вони не дадуть достатнього тепла для будь-якого іншого типу фондю. Та й шоколад бажано попередньо розтопити в мікрохвильовці або на паровій бані. Інакше потрібно бути готовим до того, щоб довго чекати, поки тепло від чайної свічки не розтопить його. Також будуть потрібні як мінімум три такі свічки для досягнення прийнятного результату.
На закінчення поради по використанню палива:
