Що таке подчеревок і як правильно його приготувати

Багато хто з нас замислювалися над тим, що таке подчеревок і як його приготувати. В першу чергу, це м’ясо з прошарками сала, в поєднанні зі шкіркою, зрізаної з нижньої частини свинячої тушки. В залежності від товщини та розміру даного продукту, можна приготувати найрізноманітніші страви. Наприклад, з тонкого підчеревина слід зробити рулет, а більш товстий і високий використовується для відварених делікатесів. Крім того, з даного продукту можна приготувати і дієтичні страви, які не тільки наситять організм, але і дадуть йому всі необхідні мікроелементи і корисні речовини.

Сьогодні ми розповімо вам, що означає слово “подчеревок”, як його готувати і з чим можна подавати на стіл. Також ви дізнаєтесь цікаві факти про даному продукті, його історію походження і способи вживання в їжу. У більшості випадків блюдо подають на стіл в якості холодної закуски, але можна проявити фантазію і приготувати смачне і ароматне страву, запечене в духовці або в мультиварці.

Рецепт підчеревина

Необхідні продукти:

підчеревок – 750 грам;
часник – 4-6 зубчиків;
сіль;
чорний мелений перець;
рослинне масло – 50 грам.

Як гарнір для такої страви можна використовувати смажена картопля, відварений рис, макаронні вироби з гострим часниковим або томатним соусом.

Покрокове приготування

Розіб’ємо процес на кілька основних етапів:

Промиваємо подчеревок під проточною водою, сушимо за допомогою паперових рушників і натираємо спеціями і сіллю.

Потім розрізаємо на порційні шматочки і прибираємо в бік.

Часник подрібнюємо за допомогою ножа або спеціального преса.

Змащуємо перетертим часником одну сторону свинячого підчеревина і звертаємо в невеликій рулетик.

Скріплюємо за допомогою зубочистки, дерев’яних шпажок або мотузки.

Змащуємо рослинним маслом формочку і перекладаємо в неї наші рулетики.

Відправляємо випікатися в духовку на півгодини.

Перед тим як подавати готову страву на стіл, його необхідно прикрасити подрібненою зеленню і додати пару скибочок лимона. Що таке подчеревок, ви вже знаєте. Тепер ми розповімо вам, як приготувати домашній соус для даної страви.

Готуємо томатний соус з часником

Інгредієнти:

помідори або томатна паста – 200 грам;
сіль;
паприка;
оливкова олія – 45 грам;
часник – пару зубчиків.

Як приготувати соус:

Обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо на великі часточки. Потім пересипаємо на розігріту сковорідку і тушкуємо кілька хвилин.

Подрібнюємо часник і додаємо його до томатів.

Якщо ви використовуєте готову томатну пасту, то її необхідно змішати з пресованим часником, згасити пару хвилин і зняти соус з вогню.

Тепер додаємо спеції і оливкове масло.

За допомогою заглибного блендера збиваємо всі інгредієнти і переливаємо готовий соус в ємність для зберігання.

Таку домашню заправку ви можете додавати до будь-яких страв, наприклад, спагеті, до м’ясних і рибних закусок, крупах і запечене картоплі.

Що таке подчеревок і як його приготувати в духовці

Як ми вже говорили раніше, підчеревок – це м’ясо, яке включає в себе прошарку сала. Дане блюдо прийнято відносити до національної української кухні.

Для того щоб приготувати ароматну і соковиту м’ясну закуску, нам потрібні такі продукти, як:

підчеревок – 800 грам;
часник – 1 головка;
перець;
сіль;
орегано;
сушений базилік;
гірчиця;
печериці – 250 грам.

У цьому рецепті ми будемо використовувати фольгу для запікання і нитки.

Спосіб приготування

Для початку нам необхідно виконати наступні дії:

Печериці промиваємо в теплій воді, нарізаємо на тонкі пластинки і обсмажуємо на сковорідці до напівготовності.

Подчеревок заливаємо холодною водою на 10 хвилин.

Зливаємо зайву рідину, підсушуємо його і нарізаємо на поздовжні шматочки.

Натираємо подчеревок приправами і гірчицею.

Обмотуємо нитками, щоб він краще тримав форму, і маринуємо близько двох годин.

Тепер розгортаємо фольгу, відрізаємо потрібний шматок і перекладаємо на нього шар грибів.

Поверх печериць викладаємо подчеревок і посипаємо продукти сушеним базиліком.

Загортаємо краї фольги і переносимо страву у форму з високими краями.

Випікаємо в розігрітій духовці до 200 градусів протягом 45 хвилин до готовності.

Як тільки блюдо буде повністю готове, даємо час подчеревку охолонути і тільки потім розгортаємо фольгу. Завдяки такому способу приготування, м’ясо виходить шалено соковитим, м’яким і ароматним. Прикрасити закуску можна за допомогою свіжої зелені, перцю горошком і подати з будь-яким гострим соусом.

Тепер, коли ви знаєте, що таке подчеревок і як правильно його готувати, ви зможете здивувати гостей і рідних новим, смачним і незвичайним блюдом. Запечений подчеревок в духовці з грибами, овочами або часником внесе різноманітність у ваш звичний раціон і стане одним із самих улюблених делікатесів. Варто відзначити, що в деяких рецептах використовуються і яблука, і груші з апельсинами, щоб надати готовому блюду пряний і фруктовий аромат. Ви ж можете проявити фантазію і додати інші інгредієнти, зробивши подчеревок своєю коронною стравою.