Методи приготування продуктів постійно удосконалюються. Людство пройшло довгий шлях від приготування на вогні до мікрохвильових печей, що дозволяють розігріти або приготувати їжу за кілька хвилин. Однак іноді старі і перевірені методи приготування їжі виявляються найкращими. Конвекторні піч – це один з таких вдалих прикладів поєднання нових технологій і перевірених часом методів готування. Про цих печах і піде мова в цій статті.
Історія виникнення конвекційних печей
Конвекційна піч – це логічне продовження звичайної печі. Виникла ця технологія тільки наприкінці двадцятого століття в США, і швидко завоювала популярність не тільки в якості професійного обладнання для ресторанів, але і як домашнє пристрій. Подібні печі працюють з допомогою принципу конвекції – процесу примусового повітрообміну та розподілу тепла, що виходить від вбудованих трубчастих електронагрівачів.
Встановлений у них циркулярний вентилятор дозволяє розігрівати продукт максимально рівномірно. Саме це відрізняє конвекційну піч для будинку або для ресторану від звичайної духовки.
Застосування печей
Як і при процесі приготування в духовці, в конвекційної печі можна варити, смажити, запікати і просто підігрівати продукти. Конвекційна піч ідеально підійде для випічки борошняних виробів або для стерилізації продуктів. Так як процес приготування відбувається за впливу гарячого повітря – приготування їжі можливе без використання масла, жиру та іншого – це вкрай важливо для всіх цінителів здорового способу життя.
З цієї ж причини конвекційні печі стали незамінні на кухнях будь-яких ресторанів. Готувати або розігрівати їжу в таких печах можна в будь жароміцної посуді, яка обов’язково знайдеться на будь-якій кухні. З-за швидкості і рівномірності повітряних потоків у конвекційних печах, будь-який процес приготування проходить з підвищеною швидкістю, дозволяючи економити час кухаря.
Плюси конвекційних печей
Багатьом не здасться переконливим для вибору цього приладу той факт, що конвекційна піч, по суті, являє собою духовку з потужним вентилятором. Однак різниця в приготуванні дуже істотна. Конвекційна піч для дому володіє рядом переваг, головним з яких є швидкість приготування. Так, конвекційні печі розігрівають їжу повільніше, ніж звичайні плити, але готувати в ній виходить куди швидше, ніж у звичайній духовці.
Для тих, хто віддає перевагу готувати їжу без зайвого масла і жиру – це ідеальний варіант. Енерговитрати конвенційних печей також дуже малі, а встановлені таймери і програми готування дозволяють спростити процес приготування їжі в рази.
Мінуси конвекційних печей
Яскраво виражених недоліків у подібних девайсів зовсім небагато. До них можна віднести хіба що необхідність виділення окремого місця на кухні. З цього випливає наступна проблема – порівняно малий обсяг більшості конвекторних печей для дому. Чим більші обсяги їжі потрібно готувати за раз – тим більше місце займе піч на кухні. Ціни також можна віднести до мінусів подібних пристроїв. Через промислової спрямованості більшості печей, великої кількості функцій і їх загальної популярності і незамінності – такі печі не відрізняються дешевизною.
Пароконвекционные печі
Конвекційні печі з пароувлажнением для будинку – це більш розширені версії звичайних конвекційних печей. Головна відмінність, як і випливає з назви, полягає в тому, що при процесі приготування в піч подається ще й гарячий пар. В залежності від їх складності і дорожнечі у них доступні додаткові варіанти для приготування їжі, а можливість завдання точно певної вологості дає можливість проводити кулінарні експерименти. Такі печі бувають з ручною подачею води або автоматичною.
Пароконвекционные печі дають незаперечні переваги перед звичайними печами або духовками – через вологи їжа не пересихає, на випічці утворюється чудова скоринка-глазур, а овочі і фрукти більш повно зберігають свої корисні властивості. Однак головним їх недоліком є ціна – чим складніший пристрій, тим більшу ціну доведеться викласти за його придбання. Втім, на ринку предостатньо варіантів печей для будинку і з функцією парозволоження і з багатьма іншими і за цілком прийнятними цінами.
Як вибрати конвекційну піч для дому?
При виборі конвекційних печей важливо звертати увагу на їх базові параметри. Звичайно, насамперед треба вирішити, де буде розміщена піч, і зробити виміри, щоб знати, з яким максимальним розміром вона підійде. Далі слід звернути увагу на її потужність і можливості. Печі з великими потужностями не обов’язково будуть краще тих, що мають більш скромними параметрами. Багато конвекційні пристрої розраховані на харчове виробництво та їх потужності будуть зайві для звичайної кухні.
Те ж саме відноситься і до функціоналу – величезна кількість функцій конвекційної печі для дому може і не використовуватися в побуті, так що варто уважно вивчити всі її режими і можливості. Ну і найголовніше – звернути увагу на виробника. Зарекомендували себе на ринку великі виробники зазвичай пропонують куди більш якісний продукт з великими термінами гарантійного обслуговування. І останнє – варто звернути увагу на дверцята. У якісних печах скло у них зазвичай подвійне – це покращує показники теплоізоляції і не дає обпектися об гаряче скло.
