Величезна кількість поживних речовин. Листя багатьох рослин гірчать, тому не дивно, що люди воліють вживати в їжу коріння моркви, редьки, буряка, а не їх бадилля. Коренеплоди мають приємний або нейтральний смак через цукру, а вершки гірчать через насиченість вітамінами і мінералами. В бадиллі цих речовин в десятки і навіть сотні (в залежності від рослини) разів більше.
Високий вміст білка. У 450-грамовому пучку зелені його більше, ніж рекомендована добова норма. Цей білок зовсім не такий, як той, що міститься в тваринної їжі, його не потрібно розщеплювати на амінокислоти, він засвоюється легше і швидше.
Здатність ощелачивать організм. Ще в 1931 р. Уорбург отримав Нобелівську премію за своє відкриття: рак розвивається, коли рівень pH організму зміщується в бік кислотного. При вживанні достатньої кількості зелені баланс відновлюється. Лужне середовище також перешкоджає розмноженню грибків, патогенних бактерій, паразитів.
Очищення. Листя рослин, як губка, вичищають шлаки з організму. У книзі «Зелень для життя» Вікторія нарікає, що середня людина вживає з їжею тільки 10-15 г клітковини на день, тоді як шимпанзе — до 300 р.
