Для варіння каші необхідна відповідна каструля, оскільки тоді молоко не буде пригорати, а страва не пристане до ємності. Зараз є багато різного посуду, яка спрощує приготування і миття. Яка каструля для каші краще, розказано в статті.
Яка ємність потрібна?
Вибирати каструлю для каші необхідно з урахуванням плити. Якщо вона газова, то більше підходить посуд з товстим дном, а якщо електрична, то важливо, щоб дно було рівне і гладке. Спеціальне магнітне дно потрібно для ємності, якщо варильна поверхня індукційна. А при наявності перехідника-адаптера цей нюанс можна не враховувати.
Форма є важливим моментом. Висота ємності повинна бути достатньою, щоб молоко і каша не тікали при готуванні. Але в даному випадку потрібно враховувати крупу і страви. Наприклад, для приготування рису або гречки з овочами використовується сотейник – ємність, подібна каструлі і сковорідки. А для 1 порції дитячої молочної каші потрібен молочник або ківш об’ємом 1-1,5 літра.
Не слід вибирати тонкостінну посудину, готувати на ній можна, але потрібно контролювати приготування. Важливо стежити, щоб не википала молоко або вода. Якщо крупа вариться довго, то стінки та дно у ємності повинні бути товстими.
При виборі каструлі для каші слід звертати увагу на матеріал. Необхідно враховувати види їжі, що готується, і метод приготування. Для каш бажано не вибирати емальований посуд, оскільки до неї прилипає. Скло може застосовуватися, але ця ємність більше підходить для електроплити і мікрохвильовки.
Алюміній
Така каструля для каші може використовуватися тільки тоді, коли страва готується швидко і з достатньою кількістю води. Допускається приготування геркулеса, перловки, гречаної або пшеничної крупи. Краще не використовувати фрукти під час варіння, оскільки вони утворюють кислоти, які роз’їдають алюміній.
Ковші і молочники з алюмінію не слід застосовувати для дитячих каш на воді і молоці. В даних ємностях не варто зберігати приготовану їжу. Готову страву необхідно розкласти по тарілках, а залишок – перекласти.
Литий посуд з алюмінію, у якої є товсті стінки, ідеальна для тривалої готування і томління. Вона повільно нагрівається і довго віддає тепло, тому після вимкнення плити приготування буде продовжуватися.
Алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям нейтралізує основний мінус металу – взаємодія з кислотами – і не допускає пригорання. Для варіння каш бажано вибирати каструлю з кам’яним і титановим покриттям. Керамічна ємність не любить тривалої взаємодії з водою.
Нержавіюча сталь
Каструля з нержавіючої сталі підходить для приготування молочних каш для дітей. В даному випадку страва не пристає до ємності. Кращим варіантом вважається капсульне дно, яке включає кілька шарів різних металів.
Багатошарове термораспределяющееся дно швидко нагрівається і остигає тривалий час, тому крупа готується швидко, а приготування триває кілька хвилин після вимкнення плити. В результаті каші смачні і не пригоряють, а витрата електроенергії або газу скорочується.
Тонка каструля з нержавіючої сталі ідеальна лише для варіння швидких і рідких каш, які не повинні нудитися. При нестачі води крупа може липнути до поверхні.
Чавун
Така каструля для каші придатна для томління і готування страв з м’ясом, грибами і овочами. У чавунці можна обсмажувати продукти, а потім варити і довго мучити в невеликій кількості рідини. В кінці каструлю можна помістити в духовку. Деякі круп’яні страви ставляться туди відразу ж.
Але чавунна ємність не підходить для приготування молочних каш. Мікропори чавуну вбирають жири, а при кип’ятінні води або молока дані жири проникають в їжу. Чугунки підходять для готування каш з грибами, м’ясом, смаженою цибулею, які готують по типу плову або різотто, а для варіння на основі води або молока краще вибрати іншу ємність.
Кераміка
Це підходяща каструля для варіння каші в духовці. Кераміка буває глазурованою і немає. Перший варіант більш практичний, оскільки не здатний вбирати запахи і жири. Ємності легко миються і інертні при контакті з продуктами. Але в даному випадку відсутнє регулювання вологості, як це є в глині та кераміці.
Приготування зручно виконується в порційних керамічних горщиках, вийде дозовано додавати в кожен горщик різні наповнювачі і спеції. У нових керамічних каструлях для плит різних типів є посилене дно, яке можна сміливо встановити на газову плиту без розсікача. У лінійці присутні красиві моделі у вигляді овочів і фруктів.
Силікон
Якщо силіконові формочки і килимки для випічки вже стали звичними, то про силіконових каструлях знають не всі. У них є посилене металеве дно, що підходить для різних видів варильних поверхонь.
У силіконової посуді готують різні каші. Вони не здатні пригорати і приставати, навіть при выкипании води. Але молоко може втекти, якщо піна буде піднята дуже високо.
Емальована
Емальовані ємності для приготування круп підходять більше, ніж алюмінієві, так як їх теплопровідність менше. Тому вони повільно нагріваються і довго зберігають тепло. Молочні каші в емальованій ємності зазвичай підгоряють навіть при помішуванні і варіння на слабкому вогні.
Якісна емальований посуд не буде легкою за вагою. Легкі виконані з тонкого металу, і каша в них пригорає. Товщина стінок не повинна бути менше 1 мм. Хороші каструлі покриваються емаллю не напиленням, а з зануренням у емаль. Визначити метод нанесення емалі легко: на зовнішній стороні посуду помітні темні точки – це ділянки кріплень, за які тримали каструлю при зануренні. Спосіб занурення забезпечує товстий шар емалі.
Якщо помічені протертості всередині каструлі, її не варто використовувати. Ця посуд може бути токсична – оголить метал утворює шкідливі компоненти. Шар емалі має бути рівна, без опуклостей і нашарувань.
Важливо, щоб обідок посуду каструлі не піддавався корозії. Тому бажано, щоб він був з нержавіючої сталі. При виборі емальованої каструлі слід звертати увагу на її внутрішню частину: стінки і дно повинні бути лише чорного, білого або синього кольорів. Інші кольори бувають токсичними.
Користуватися емальованим посудом треба обережно, так як при ударі відколюється емаль. Якщо вона потріскалася або відкололася, ємність застосовувати не слід. Такий посуд боїться різких температурних перепадів. Для збереження емалі не варто користуватися засобами з кислотами і грубими абразивами.
Обсяг
Обсяги алюмінієвих каструль, а також інших ємностей, бувають різними:
Приготування
Як варити кашу в каструлі? Все залежить від виду використовуваної крупи:
Якщо вибрана відповідна каструля для молочної каші, то приготування буде дуже простим. Блюдо доповнюють ягодами і фруктами. Така їжа відмінно підходить на сніданок, щоб наситити організм потрібними вітамінами і мінералами.
Молоковарка
Така каструля ідеально підходить для марки молочних каш Це посуд, що включає 2 ємності. Між ними є повітряний простір. Працює молоковарка наступним чином:
Зараз у продажу є багато подвійних каструль для приготування каш різного об’єму і форми. Найменші у вигляді ковшів зручні для дітей. В них можна готувати 1-2 порції і кип’ятити молоко. Продаються кашеварки і побільше, для всієї сім’ї.
Що враховувати при виборі?
Щоб вибрати підходящу посуд, слід звернути увагу на наступні нюанси:
Деякі каструлі можна мити в посудомийній машині. Це зазвичай зазначено в інструкції. В правильно підібраній каструлі каша буде виходити смачною і корисною.
