Сервірування столу — це справжнє мистецтво, оскільки без красивого і оригінального оформлення не обходиться жодне свято. Кожен господар, який приймає гостей, повинен вміти розставляти столові прилади і посуд у відповідності з правилами етикету. Лише завдяки сервіровці вийде створити незабутню і затишну атмосферу на будь-якому урочистому заході. Мета статті — детально розповісти читачеві, як накрити стіл правильно і красиво.
Основні вимоги
Головна умова будь сервірування — порядок. Однак потрібно не тільки акуратно розставити столові прилади, але і правильно накрити стіл. Саме завдяки дотримання цих простих правил вийде створити гармонійну і приємну обстановку, в якій буде комфортно не тільки господарів, але і гостям. Щоб виконати ці вимоги, потрібно врахувати такі важливі моменти:
Коли згадані нюанси будуть обговорені, можна накривати стіл з урахуванням наступних правил:
Дотримуючись ці прості і важливі вимоги, вийде оформити святковий стіл у відповідності з правилами етикету.
Порядок сервірування
Є оптимальний і швидкий спосіб, як правильно накрити вдома стіл для гостей, що складається з таких етапів:
Підбір скатертини
Це виріб — важливий елемент декору. Класичним варіантом вважається вишукана і урочиста скатертину білосніжного кольору. Однак можна прикрасити стіл кольоровим виробом з малюнком, але в такому випадку зображення повинно розташовуватися по краю, оскільки надмірна строкатість і пихатість може сильно кидатися в очі.
Головне, щоб скатертина поєднувалася з палітрою інтер’єру, столовими приборами, шторами і декоративною оббивкою меблів. Наприклад, для банкету підійде класичне світле виріб із спеціальної ресторанної тканини, яка збереже первісний відтінок і буде добре тримати форму. Відповідний колір — бежевий, кремовий, оливковий, бежевий і т. д. Для сімейного вечері застосовують акрилову скатертину, відповідну формі до столу. А предмети інтер’єру для проведення дитячого свята краще оформити в барвистих кольорах.
Скатертиною правильно накривати стіл, як відомо, можна лише з урахуванням таких правил:
Домогосподарки знають, як правильно накрити стіл скатертиною: розкрити виріб, взяти за кінець з одного боку, акуратно підняти і різко опустити на стільницю. Завдяки такій методиці вона ляже рівно, але не варто її тягнути за кути і сильно розтягувати.
Розміщення посуду
Після вибору скатертини слід приступати до виконання цього етапу. Якщо святкова подія — день народження дитини, краще використовувати одноразовий пластиковий посуд, оскільки так вийде уникнути травм і псування якісних сервізів. Однак у будь-якому випадку до розташуванню столових прилад потрібно підійти відповідально: вони повинні гармоніювати з стравами. Вони бувають індивідуальні і допоміжні (наприклад, ополоник). Проте спочатку необхідно розставити посуд з урахуванням таких правил:
Господар повинен своєчасно міняти брудний посуд на чисту, щоб гості могли насолодитися справжнім смаком приготованих страв.
Розставляння столових приладів
Є одне важливе правило: крайня вилка і ніж призначені для страви, що подається в самому початку. Далі потрібно послідовно використовувати прилади. Тому господар повинен покласти на стіл таку кількість вилок, ложок і ножів, відповідне числу поданих страв. Досвідчені офіціанти і домогосподарки давно придумали грамотний метод, як правильно накривати на стіл. Прилади в цьому випадку слід розкладати в такому порядку:
Звичайно, існують і інші способи сервірування (додатковий приклад буде наведено нижче), але вище було розглянуто класичний варіант того, як правильно накрити святковий стіл, щоб розмістити столові прилади в оптимальному порядку.
Серветки
Зазвичай для сервірування столу використовують паперові вироби і тканини з бавовни, льону і т. п. Перші кладуть у спеціальні підставки, які розташовують на такій відстані, щоб гість міг до них дотягнутися. Але їх також можна розмістити біля правого краю тарілки. Крім того, з них іноді роблять незвичайні композиції: троянди, конверти, кораблики і різні геометричні фігури (наприклад, ковпаки або конуси). Однак їх головне призначення не в декоративній функції, а в тому, щоб люди витирали про них руки або губи.
Якщо виникає питання про те, як правильно накривати стіл, в цьому випадку потрібно використовувати полотняні серветки, складені вчетверо. Їх кладуть під посуд, коли немає закусочної тарілки, або гості використовують їх, щоб не забруднити одяг. Саме такі вироби треба застосовувати для сервірування столу при урочистих заходах. А в сімейному колі можна використати і паперові серветки, але головне, щоб вони поєднувалися зі скатертиною і були гарно складені.
Столові судки
В кінці сервірування треба поставити на стіл:
- сільничку з кришталю або скла з краями, виконаними з нержавіючої сталі;
- перечницю, наповнену сухим перцем;
- ємність для гірчиці або хрону (подавати тільки до м’ясних і рибних страв);
- флакони для масла (оливкової або соняшникової), оцту, різних соусів і т. п.
Домогосподарки знають, як правильно накривати стіл: треба спочатку звільнити в центрі місце, а після поставити туди столові судки зі спеціями на маленькі дошки або блюдця.
Подача блюд
Якщо слідувати правилам етикету, господар повинен приносити готову їжу, напої, фрукти і т. п. з кухні на підносі. Страви потрібно поставити в один ряд. До того ж небажано ставити на піднос різнорідну їжу (наприклад, морепродукти і м’ясо). Якщо блюдо складається з декількох шматків, на тарілку потрібно покласти одну порцію. Проте необов’язково виконувати роль офіціанта, оскільки готову їжу можна просто поставити на стіл.
Стандартне меню для будь-яких урочистих заходів включає такі страви:
Однак можна купити і готові страви: курку-гриль, піцу, суші або ролли. Крім того, іноді доведеться готувати суп або бульйон. Якщо під новорічні свята виникає питання, як правильно накрити стіл, шампанське, мандарини і цукерки стануть ідеальним набором для частування гостей. Кожен може самостійно скласти меню, але головне, щоб всі страви були подані в чистому посуді.
Як правильно накрити фуршетний стіл: оптимальний метод
Фуршет — прийом гостей, коли всі їдять стоячи, вибирають будь-які закуски і самі себе обслуговують. Цей метод має такі переваги:
- багато вільного місця під танці і конкурси;
- самообслуговування;
- відсутність необхідності підігрівати і постійно міняти страви;
- грошова економія;
- можливість запросити багато гостей.
В цьому випадку є одно – та двосторонній метод сервірування. При першому способі стіл потрібно поставити, наприклад, впритул до стіни. Але зазвичай використовують двосторонній метод, оскільки це більш зручний варіант для святкування дня народження або весільного торжества. На стіл, розміщений в центрі приміщення, потрібно поставити напої, фрукти, закуски і предмети сервіровки: скляний посуд, чарки, фужери, столові прилади і т. д.
Пляшки з алкогольними та охолоджуючими напоями зазвичай розміщують посередині святкового столу. Закусочні і десертні тарілки ставлять стопками по 6-8 штук. Наступний етап — розміщення столових приладів. За 30 хвилин до початку фуршету виставляють холодні закуски, приправи, хліб, соусниці, а поруч із стравами кладуть щипці, з допомогою яких гості будуть накладати собі їжу. Ідеальним стравою вважаються тарталетки і маленькі бутерброди — канапе, які подаються на шпажках, що, безсумнівно, зручно. На стіл можна виставити солодощі: еклери, цукерки та інші делікатеси.
Деякі домогосподарки вважають цей варіант ідеальним методом, як правильно накрити стіл на ювілей, коли немає бажання готувати велику кількість гарячих страв, а хочеться відзначити свято активно і весело. До того ж сервіровка стола у такому випадку займе набагато менше часу.
Висновок
У статті було розглянуто вдалий і оптимальний варіант, як правильно накривати стіл з урахуванням правил етики і розстановки посуду. Якщо підійти до цієї справи з творчого боку, процес підготовки принесе масу позитивних вражень. Головне — врахувати смакові та естетичні уподобання запрошених гостей, щоб справити на них незабутнє враження.
