Молоко, як відомо, — продукт швидкопсувний. Зберігати і транспортувати його потрібно правильно. В іншому випадку до споживача дійде не дуже смачний, а можливо, навіть і небезпечний для здоров’я продукт.
Етапи первинної обробки
Псується молоко перш за все із-за того, що є ідеальним середовищем для розвитку мікроорганізмів. Тому відразу після доїння воно повинно піддаватися:
очищення;
охолодженню.
На молокопереробних підприємствах також виконуються:
контроль якості та облік;
приймання продукту.
У деяких випадках первинна обробка молока на фермах або на заводах може включати в себе і такі процедури, як пастеризація і стерилізація. Перевозиться цей продукт з господарств до місць переробки в цистернах або флягах, які, звичайно ж, в обов’язковому порядку повинні міститися в чистоті.
Прийомом технологічним первинна обробка молока може бути досить складним. При її виконанні в господарствах використовується саме різне, часто дороге обладнання. У будь-якому випадку на кожній фермі для первинної обробки виробленого продукту в обов’язковому порядку обладнуються спеціальні приміщення.
У великих господарствах така процедура може виконуватися навіть і в спеціально побудованих для цієї мети окремо розташованих будівлях. У таких будівлях, крім усього іншого, часто встановлюються навіть цілі лінії для первинної обробки молока.
