Транспортування, перевезення м’яса – відповідальний процес. Він повинен забезпечити вирішення головного завдання – збереження якості швидкопсувних продуктів. Це в першу чергу має відношення до остившему, охолодженого, подмороженному, замороженого м’яса. При цьому кожен тип таких продуктів передбачає дотримання конкретних умов перевезення.
Історичні віхи
Історію сучасна індустрія м’ясних перевезень починає в XVII столітті. У 1662 році англієць Пинчон створив компанію, яка здійснювала упаковку свинини в бочки з сіллю для перевезення її кораблями в колонії.
Перша перевезення замороженого м’яса (яловичини) відбулася в 1867 році. Тоді в якості холодоагенту в залізничних вагонах використовували лід. У середині вісімдесятих років XIX століття стали застосовувати механічне охолодження. А перше заморожує обладнання створили в 1893 році з винаходом ледогенератора.
Перший вантажний рефрижератор був випущений в 1924 році. Однак лише в 60-ті роки XX століття транспортна перевезення м’яса автомобілями стала масовою.