Эрготизм – це інтоксикація організму людини алкалоїдами гриба ріжків, паразитуючого на зернових культурах. Виникнення цієї небезпечної недуги відбувається через вживання в їжу виробів з пшениці, жита та інших злаків, заражених склероциями ріжків.
Які симптоми цього захворювання? Яке існує лікування? Що потрібно робити, щоб уникнути зараження? Відповіді на ці питання в нашій статті.
Історична довідка
Згадка про це захворювання виявляються в ранньому Середньовіччі. Так, очевидці зазначали, що в X столітті у Франції даними недугою страждала значна кількість людей. В деякі роки погодні умови і неправильна агротехніка сприяли ураженню посівів небезпечним мікроорганізмом на величезних площах. Тому було масове ураження людей, не раз спалахували епідемії.
Хвороба носила назву «святого вогню» або «вогню Святого Антонія». Симптоми ерготизму на той момент були відомі багатьом. Російські джерела називали хвороба «злий корчів». Остання велика епідемія в нашій країні зареєстрована в 1926 році. Тоді було виявлено понад 11 000 хворих. Термін эрготизм закріпився за хворобою орієнтовно в XVII столітті. Він походить від французького слова ergot (ріжки).
Основною причиною виникнення ерготизму і розповсюдження захворювання було те, що в Середньовіччі до догляду за врожаєм, боротьбі з бур’янами і шкідниками ставилися безвідповідально. Крім того, низькі температури, значна вологість також призводили до рясного зараження ріжків посівів. Хліб у ті часи був основним продуктом на столі європейців.
Хворі эрготизмом вважали своїм покровителем Святого Антонія, тому що їх лікуванням займалися здебільшого ченці Ордена антонитов. Більше того, саме монахи фактично єдині нагромаджували значні запаси якісного зерна, запобігаючи епідемії.
Одним з факторів того, що эрготизм перестав вважатися масової хворобою, стало введення в раціон європейців картоплі. Це призвело до зменшення вживання злаків (хліба). Ще одним фактором, що вплинув на припинення епідемій, стало те, що почала поліпшуватися техніка землеробства.
Зараз ріжки в посівах практично не зустрічається.
