Алкогольна продукція – це… Основні поняття, класифікація, виробництво та реалізація
В даний час алкогольна продукція – це вкрай затребувані спиртовмісні напої. У зв’язку з цим постійно фіксуються випадки виготовлення фальсифікату, вживання якого може привести не тільки до розвитку вираженого інтоксикаційного процесу, але і до смерті. Це, в свою чергу, є стимулом для постійного поліпшення системи контролю за якістю алкогольної продукції. Нижче описані її основні види, способи виробництва і пред’являються до напоїв вимоги.
Поняття
Згідно з чинним законодавством, алкогольна продукція – це напої, виготовлені з використанням етилового або іншого спирту. Зміст останнього повинно бути більше 0,5 %, але виключно об’єму готового продукту. Крім того, в якості сировини можуть бути використані і спиртовмісні рідини.
Алкогольна продукція – це напої, які класифікуються наступним чином:
Вино. Його фортеця варіюється в межах 9-16 % оборотів. У кріплених напоїв даний показник вище – від 16 до 22 % оборотів. Вино одержують частковим або повним бродінням виноградного соку.
Шампанське. Це ігристий напій, який отримують методом вторинного бродіння вина.
Спиртні напої. Така група включає велику кількість видів. Але найбільш яскравими представниками вважаються горілка та коньяк. Перша є міцним алкогольним напоєм, що володіє специфічним смаком і запахом спирту. Горілка – це результат ферментації цукру і крохмалистих інгредієнтів. Коньяк – це алкогольна продукція, яка є різновидом бренді. Склад напою представлений органічними кислотами, спиртами, етиловим ефірами і всілякими добавками.
Лікерне вино. Це плодово-ягідний солодкий напій, вміст цукру в якому варіюється в межах 20-22 %. Його фортеця – не більше 16 % оборотів.
Фруктове вино. Це слабоалкогольний напій з мінімальною кількістю цукру. Під час його приготування можуть бути використані будь-які ягоди і фрукти, окрім винограду.
Винні напої. Їх фортеця безпосередньо залежить від того, скільки спирту виробник додає в сировині. Вони лише наполовину складаються з вина. Інші інгредієнти – це концентрати, вода, барвники, цукор і ароматичні добавки.
Пиво. Це слабоалкогольний напій, міцність якого залежить від сорту. Його отримують методом спиртового бродіння солодового сусла. При цьому, як правило, додають хміль.
Сидр. Це слабоалкогольний напій, який є результатом бродіння яблучного соку.
Пуаре. Аналог яблучного сидру. В якості основи використовується грушевий сік.
Медовуха. Це напій, інгредієнтами якого є мед, вода і дріжджі.
Таким чином, в даний час алкогольний ринок відрізняється широким асортиментом.
